Fotó: pixabay.com
A tritikálé két ősi kenyérgabona, a rozs és a búza keresztezéséből jött létre. Az volt a cél, hogy a búza kiváló beltartalmi értékeit kombinálják a rozs szélsőséges körülményekhez való alkalmazkodóképességével.
A tritikalé ma még elsősorban takarmánynövény, de emberi fogyasztásra is alkalmas. Ugyan nem rendelkezik ugyanazzal a gluténtartalommal, mint a búza, de kedvező aminosav-összetétele miatt táplálóbb lehet, mint a hagyományos búzalisztből készült termékek.
A tritikálé kalcium-, kálium-, magnézium-, cink-, réz-, vas- és szeléntartalma magasabb, mint a hagyományos búzáé. Ezek az elemek fontosak a szervezet egyensúlyának fenntartásában és az immunrendszer, valamint a különböző enzimek hatékony működésében.
A rostok, különösen az oldhatatlan rostok, megfelelő vízbevitel mellett, segítenek példul a székrekedés megelőzésében. A bélműködés javításával az aranyér kockázatát is csökkenthetik, és kifejthetik védőhatásukat a vastagbéldaganat ellen is.
Akár köretként is fogyaszthatjuk, a lisztje pedig kiválóan alkalmas különféle pékáruk, kenyér, sütemények és kekszek készítésére.
Lángospizza paradicsomos gombával
Hozzávalók
A tésztához:
- 42 dkg tritikáléliszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- fél teáskanál cukor
- 140 g kefir
- 1 teáskanál só
- 1 tojás
- olaj a sütéshez
A feltéthez:
- 15 dkg gomba
- 1 evőkanál olaj
- só, bors
- 30 dkg darabolt paradicsomkonzerv
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csomag mini mozarella
Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a kefirt, a felvert tojást, a sót, és sima tésztává dolgozzuk. Folpakkal lefedve a hűtőbe tesszük, és 2 órán át kelesztjük.
A feltéthez a megtisztított gombafejeket felszeleteljük, és fél evőkanál felforrósított olajon megpároljuk. Közben sózzuk és borsozzuk. A darabolt paradicsomot a levével együtt tálba tesszük, és némi sóval, borssal, a maradék olajjal, a kakukkfűlevelekkel és a meghámozott, átnyomott fokhagymával ízesítjük, és sűrűre főzzük.
A tésztából lisztezett felületen golflabdanagyságú gombócokat formázunk, majd azokat kb. fél cm vastag, tenyérnyi nagyságú körökké nyújtjuk. A lángosokat bő, forró olajban aranybarnára sütjük, azután konyhai papírtörlőre szedjük őket, és lecsepegtetjük.
A paradicsommártást a lángosokra simítjuk, és elosztjuk rajtuk a párolt gombát, valamint a felszeletelt mozzarellát.
- Energia: 2454 kcal
- Fehérje: 88 g
- Zsír: 91 g
- Szénhidrát: 309 g
Egészségükre!
