Fotó: seriouseats.com
A retek is nagy utat tett meg Európáig, ugyanis Észak-Kínából és a Közel-Kelet országaiból származik.
A népi bölcsesség szerint „a retek reggel méreg, délben étek, este orvosság”. Ez azonban nem szó szerint értendő, inkább csak mértékletességre int, és elsősorban a nehezebben emészthető, nagyobb illóolaj-tartalmú fekete retekre vonatkozik. A „reggel méreg” kitétel annyiban igaz, hogy éhgyomorra nem jó retekfélét enni.
A retekgyökér elsősorban C-vitamin-forrás, ezenkívül kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort és niacint tartalmaz, levelének pedig vas-, karotin- és folsavtartalma jelentősebb, ezért ezt is érdemes fogyasztani.
A friss gyökér fontos hatóanyagai a kéntartalmú mustárolaj-glikozidok, amelyek a retek csípős ízét és gyógyhatásának jelentős részét is biztosítják. Antibakteriális és gombaölő hatásúak, így a retek kiválóan alkalmas a megfázás és cseppfertőzések megelőzésére.
A retek az epetermelés serkentésével elősegíti és szabályozza az emésztést, megszűnteti az epepangást, segíti az epebetegségek megelőzését, de vesetisztító és étvágygerjesztő hatású is.
Friss saláták gyakori alkotóeleme, változatosan elkészíthető, és savanyítható is.
Retekszirup köhögés enyhítésére
A fekete retek közepébe lyukat fúrunk, majd mézet öntünk az üregbe. Néhány óra alatt a méz az üregbe szivárgó reteklével keveredik, és elkészül a jótékony hatású retekszirup, amelyet száraz, kínzó, elhúzódó köhögésre ajánlanak.
Zöldséges tésztasaláta
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 20 dkg száraztészta (orsó, copfocska)
- 5 db retek
- 1 db sárgarépa
- ½ db kaliforniai paprika
- 1 db paradicsom
- 2 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- 1 kiskanál balzsamecet
A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük.
A retket és sárgarépát felkarikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kockára vágjuk. A fokhagymát az újhagyma zöldjével felaprítjuk. A feldarabolt zöldségeket kevés olajon 1-2 percig pirítjuk, majd pár kanál vizet adunk hozzá. Amikor elforrta a levét, hozzáadjuk a tésztát. Ízesítjük sóval, borssal, balzsamecettel, és átforgatjuk az egészet. Hűtés után tálaljuk.
- Energia: 1229 kcal
- Fehérje: 36 g
- Zsír: 36 g
- Szénhidrát: 176 g
Egészségükre!
