Fotó: pixabay.com
A currypor határozott ízű, élénksárga színű fűszerkeverék, melyet főként indiai típusú ételek ízesítésére használnak. Bár Indiában inkább friss fűszereket használnak, a currypor világszerte népszerűvé vált, különösen a gyors és egyszerű, mégis gazdag ízű ételek kedvelői körében.
Főbb összetevői a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a szerecsendió, a fűszerkömény, a chilipaprika, a koriander, a kardamom, a fahéj és a kurkuma.
A fűszeres ételekkel kapcsolatban eddig azt tartották, hogy csak óvatosan fogyasszuk, mert gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozhatnak, illetve felerősíthetik például a rozacea tüneteit. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a curry nagyon is egészséges. A benne lévő kurkuma gyulladáscsökkentő hatású, a chili és gyömbér serkenti az anyagcserét, míg a koriander és kömény támogatja az emésztést. Emellett antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a sejtek számára.
A fűszerkeveréket száraz, hűvös, fénytől védett helyen, zárható üvegben vagy dobozban tároljuk.
Természetesen a mártásokon kívül nagyon sokféle módon felhasználható a currypor. Tésztákat, leveseket, töltelékeket, zöldségeket ízesíthetünk vele, rizseket színezhetünk, húsokat pácolhatunk.
Currys csirke
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 30 dkg csirkemell
- 1,5 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál currypor
- 2 evőkanál vaj
- 1 közepes db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dl alaplé
- 9 dkg passzírozott paradicsom
Egy kis edényben addig keverjük a citromlevet a curry porral, amíg pürés nem lesz.
Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és csit megpirítjuk benne a felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a csirkét és a currypürét is. (Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg!) Hozzáöntjük az alaplevet, a paradicsompürét, a sót, a borsot, és összefőzzük az egészet (15 percig lefedve, majd újabb 15 percig fedő nélkül).
Párolt rizzsel tálaljuk.
- Energia: 678 kcal
- Fehérje: 71 g
- Zsír: 31,8 g
- Szénhidrát: 17,3 g
Egészségükre!
