Fotó: pixabay.com
A brokkoli számos értékes tápanyagot tartalmaz, ráadásul a többi káposztafélénél könnyebben emészthető formában.
Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium, a kalcium, a magnézium, a vas, a cink és a foszfor. Kitűnő C-vitamin-, folsav- és béta-karotin-forrás, kiemelendő E-vitamin-, niacin-, B1- és B2-vitamin-tartalma is. Emellett növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban is gazdag. Ezért a brokkolinak jelentős szerepe van a rákos megbetegedések megelőzésében. A benne lévő kemopreventív anyagok (pl. a sulforafán) képesek megelőzni, sőt megállítani a daganatok kialakulását.
Magas antioxidánshatású glutationtartalmánál fogva jótékonyan hat az ízületi gyulladás esetében is, jót tesz a szívnek és a vérkeringésnek.
A brokkolinak nemcsak a rózsája, hanem a szára és a virágzatot körülzáró zsenge, belső levelei is fogyaszthatók.
Brokkolifasírt
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 30 dkg brokkoli
- 2 db zsemle
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db tojás
- 20 dkg zsemlemorzsa
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
A brokkolirózsákat sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, villával pépesítjük, és hűlni hagyjuk.
A zsemlét kevés langyos vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáütjük a tojást, beletesszük a kihűlt brokkolipépet, a sót, borsot, a fokhagymát is belereszeljük, és jól kidolgozzuk a masszát. Ha lágy, akkor zsemlemorzsával sűríthetjük.
Olyan állaga legyen, hogy golyókat tudjunk formázni belőle. A kész fasírtgolyókat meghempergetjük zsemlemorzsában, és olajban kisütjük.
- Energia: 1292 kcal
- Fehérje: 53,6 g
- Zsír: 107,4 g
- Szénhidrát: 208,2 g
Egészségükre!
