Keresés


csak pontos egyezésekre
Keresés: oldalakon dokumentumokban, lapszámokban
Archívum
Gyulai Hírlap Archívum

Gyulai Hírlap - A hal

Összes cikk - fent (max 996px)
  A  A  A 
GYULAI HÍRLAP • Szalai Ilona dietetikus • MAGAZIN • 2019. december 22. 10:00
A hal
Az egyik legegészségesebb fehérjeforrásunk

 

Fotó: pixabay.com

Az egészségünk megőrzése érdekében fontos a kiegyensúlyozott, változatos táplálkozás, hiszen így jutunk hozzá a szervezet az összes, szervezetünk számára fontos tápanyaghoz. Ezért fontos az, hogy a húsfélék köréből ne maradjon ki a hal sem.

A hal az egyik legegészségesebb fehérjeforrásunk, amiből legalább heti egyszer kellene ennünk. Felmérések szerint Magyarország a legkevesebb halat fogyasztó államok között van Európában. Míg a kontinens más országaiban több mint 10, addig Magyarországon 3,2 kg az egy főre jutó éves halfogyasztás.

A hal kedvező energia-, zsír- és átlag 15–20%-os fehérjetartalma révén – megfelelő konyhatechnológia alkalmazása mellett – a testtömegcsökkentő étrendekbe is jól beilleszthető. A halolaj nagyobb mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat (ómega-3, ómega-6 zsírsavakat). Ezek gátolják a vérrögképződést, mérsékelik a vérzsírszintet, szabályozzák a vérnyomást, ezáltal képesek csökkenteni a koszorúér-megbetegedések veszélyét. Elősegítik az agy és a szem fejlődését is, ezért a várandós és szoptató anyák számára is különösen ajánlott a tengeri halak fogyasztása.

A hal jó forrása a zsírban oldódó vitaminoknak, elsősorban az A- és a D-vitaminnak, az ásványi anyagok szempontjából pedig vas-, szelén-, cink-, és jódtartalma jelentős.

Hetente legalább egy alkalommal, 15 dkg mennyiségben ajánlott halat fogyasztani.

 

Ecetes hal

Hozzávalók (10 adag):

A rántott halhoz

  • 2 kg ponty (vagy bármilyen kemény húsú hal felszeletelve)
  • 30 dkg liszt
  • 4 db tojás
  • 30 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dl olaj
  • 4 nagy fej vöröshagyma

A salátaléhez

  • 6 evőkanál 20%-os ecet
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 l víz
  • szegfűbors ízlés szerint
  • 3 db babérlevél
  • 1 evőkanál só

 

Elkészítés:

A felszeletelt, besózott halat a szokott módon bepanírozzuk, és bő olajban kisütjük. Egy nagy jénai tálban a karikára felszeletelt hagymával váltakozva felrétegezzük. Ecetes-sós-cukros salátalevet készítünk. Ezt szegfűborssal és babérlevéllel együtt felforraljuk. A halat ezzel a forró lével leöntjük, és lefedve legalább egy napig érleljük. A forró ecetes lé átjárja a halat, és ha több napig áll, akkor a benne lévő nagyon vékony szálkák „eltűnnek”. Friss fehérkenyérrel vagy burgonyasalátával tálaljuk.

  • Energia:   7132 kcal
  • Fehérje:    414 g
  • Zsír:       296 g
  • Szénhidrát: 634 g

 

Fokhagymás-paprikás, egészben sült ponty

Hozzávalók (4 adag):

  • 3 kg ponty
  • 2 evőkanál fűszerpaprika
  • 12 gerezd fokhagyma
  • 2 dl napraforgó olaj
  • 75 ml víz
  • só ízlés szerint

 

Elkészítés:

A pontyot megtisztítjuk, zsigereljük, fejét és farkát eltávolítjuk, az egyik oldalát a gerincig 1-2 centiméterenként bevagdossuk, majd kívül-belül megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összetörjük, majd a pirospaprikával összekeverjük. Ezt a vágatokba töltjük. A tepsibe vagy jénai tálba beleöntjük az olajat és a vizet, majd rátesszük a pontyot. 40-45 perc alatt elkészül. Sülés közben 5 percenként locsolgassuk meg saját szaftos levével. Héjában sült burgonyával és csemegeuborkával tálaljuk.

 

  • Energia:  4663 kcal
  • Fehérje:   487 g
  • Zsír:      280 g
  • Szénhidrát: 26 g

 

Jó étvágyat!

Összes cikk - lent (max 996px)
+
A rovat friss cikkei
A Gyulai Hírlap legfrissebb cikkei
Cikkek keresése az online archívumban
Bannerfelhő (max 165px)