Fotó: pixabay.com
A kurkuma fűszer- és gyógynövény a gyömbérfélék családjába tartozik. Sajátos aromája és sárga festőszíne miatt kedvelt. A curry (fűszerkeverék) és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme.
Élénksárga színe és különleges aromája mellett erős antioxidáns, emésztésserkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatású. Az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony gyógyír. A kurkuma szabályozza a faggyúmirigyek működését, fokozza a vérkeringést, támogatja a kollagéntermelődést, külsőleg és belsőleg egyaránt bőrfiatalító.
Mindemellett C-vitamint, káliumot, vasat, nátriumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot is tartalmaz.
Egy késhegynyi kurkumát bátran belekeverhetünk a legtöbb zöldséges ételbe, levesbe. Pikáns, egzotikus keleti ízt ad a húsoknak, leveseknek, zöldséges ételeknek, de azért óvatosan használjuk, mert jellegzetes enyhén fanyar, kesernyés, némileg a gyömbérre emlékeztető íze egyhangúvá is teheti ételeinket.
Indiai joghurtos krumpli
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 60 dkg burgonya
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 dl olaj
- 1 kk. gyömbér
- fél kk. római kömény
- 1/3 tk. koriander
- fél kk. kurkuma
- 2 db paradicsom
- 1 dl joghurt
- 0,5 dl habtejszín
- só
- bors
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben forró olajban több részletben aranyszínűre sütjük. A visszamaradt olajon megfuttatjuk a hagymát. Hozzátesszük az apróra vágott vagy megreszelt gyömbért, együtt pirítjuk egy percig. Hozzákeverjük a többi fűszert, és további egy percig pirítjuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, majd a fűszeres hagymához adjuk a burgonyával és a joghurttal együtt. Sózzuk, borsozzuk. Aki csípősen szereti, chilit vagy cayenne borsot is tehet bele. Lefedve, 10-15 percig pároljuk, majd belekeverjük a sűrű tejszínt. Hagyjuk lefedve állni legalább fél órát, míg összeérnek az ízek.
- Energia: 1360 kcal
- Fehérje: 16 g
- Zsír: 104,3 g
- Szénhidrát: 97 g
Egészségükre!
