Fotó: pixabay.com
A kelbimbó olyan, mint egy mini fej kelkáposzta. Nemcsak a kinézete, de az íze is hasonló, csak lágyabb. Novemberben, decemberben, akár enyhébb fagyban, hó alól is „szüretelhetjük”, így akkor is friss zöldségféléhez jutunk, amikor már semmi más nem szedhető a kertben.
A kelbimbó valóságos tárháza az értékes tápanyagoknak. Vitamintartalma (A, B1, B2, B6, C, folsav, E és K), ásványianyag-tartalma (mangán, kén, réz, foszfor, magnézium, kálium), valamint a benne lévő béta-karotin különösen kívánatossá teszi a fogyasztását. Ezeknek köszönhetően kiváló gyulladáscsökkentő, antioxidánshatású, erősíti az immunrendszert. Rosttartalma emellett karbantartja a vastagbelet.
A kelbimbó főzve, párolva, levesként, főzelékként, köretként, rakott ételként is elkészíthető, önállóan és más zöldségfélékkel együtt. A szerecsendió, a borsikafű, a fekete bors, a kakukkfű, a majoránna és a mustár jó ízesítői.
Sonkás-sajtos kelbimbó
Hozzávalók 4 főre:
- 80 dkg kelbimbó (mélyhűtött)
- 20 dkg sonka
- 10 dkg sajt
- 4 dl tej
- 10 dkg vaj
- 2 db tojás
- 2 evőkanál liszt
- ízlés szerint só,szerecsendió
A kelbimbót felengedés nélkül sós vízben puhára főzzük.
Közben besamelmártást készítünk: 3 dkg vajon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük tejjel, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Levéve a tűzhelyről, belekeverjük az egész tojást és a reszelt sajtot.
Egy tűzálló tálat kikenünk a maradék vajjal. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
Ha puha a kelbimbó, leszűrjük, és a tűzálló tálba halmozzuk.
A sonkát apró kockára vágjuk, rászórjuk a kelbimbó tetejére. Ezután a sajtos besamellt is a kelbimbó tetejére simítjuk.
A sütőben csak addig sütjük, míg szép színt kap a teteje.
- Energia: 2128 kcal
- Fehérje: 114,2 g
- Zsír: 137 g
- Szénhidrát: 104,6 g
Egészségükre!
