Fotó: pixabay.com
A szilva hazánk legelterjedtebb gyümölcse. Azt, hogy már a honfoglaló őseink is ismerték, számos településünk neve is őrzi.
A szilva 85 százaléka víz, így jól oltja a szomjat.
Vitaminjai közül az A-provitamin, azaz a béta-karotin, a B1- és B2-, továbbá a C-vitamin érdemelnek említést. Fontos ásványi anyagai a kálium, kalcium, foszfor, magnézium és cink. A kálium szabályozza, normalizálja a szív ritmusát.
A szilva húsa és héja is sok antioxidánst tartalmaz, ezért nem ajánlatos meghámozni. Egy szem szilvában legalább annyi antioxidáns és vitamin van, mint egy marék áfonyában.
Rosttartalma jól megmozgatja a beleket, amit szorbittartalma is támogat. Ezért kiválóan alkalmas székrekedés kezelésére. Ezt a hatását már nagyszüleink is megfigyelték.
A szilvából készülhet lekvár, szörp, de alkalmas befőzésre és aszalvány készítésére is. Elsősorban édességekhez szoktuk felhasználni. Nagyon jól lehet vele piskótát, pitét, rétest, muffint gazdagítani, de készülhet belőle klasszikus szilvás gombóc is. A szilva sós ételek, sült húsok mellé vagy azzal együtt sütve is nagyon ízletes.
Sertéskaraj szilvamártással
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 60 dkg sertéskaraj
- 4 dkg margarin
- 2 ek. olaj
- bors, só
- 4 ek. forró víz
Hozzávalók a mártáshoz:
- 70 dkg szilva
- 1 ek. cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 db szegfűszeg
- 2 cm gyömbér reszelve
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 csipet bors
- 1 kk. étkezési keményítő
Hozzávalók a körethez:
- 60 dkg burgonya
- 1 ek. petrezselyemzöld
Előző nap este a húst felszeleteljük és besózzuk. Másnap egy serpenyőben felforrósítjuk a margarint és az olajat. A hússzeleteket enyhén megborsozzuk, és a forró zsiradékban hirtelen átsütjük. Ezután kivesszük a húst, és egy tűzálló tálba tesszük át, amelybe belemertük a négy evőkanál forró vizet. Előmelegített sütőben alufóliával letakarva készre pároljuk. A mártáshoz a serpenyőben maradt pecsenyeléhez öntjük a bort. Átforrósítjuk. Ezután beletesszük a zúzott fokhagymát, a cukrot, a szegfűszeget, a csipet borsot és a félbe vágott, magozott szilvát. Átforgatjuk. Ezután reszeljük bele a gyömbért. Puhulásig kevergetve főzzük, majd meghintjük a keményítővel és besűrítjük. A körethez a burgonyát enyhén sós vízben héjastul megfőzzük. A petrezselymet finomra vágjuk. A főtt burgonyát tisztítás után zsiradékmentesen tálra tesszük, meghintjük petrezselyemmel. Mellé tesszük a húst és a mártást.
- Energia: 2398 kcal
- Fehérje: 124,8 g
- Zsír: 100,7 g
- Szénhidrát: 178,8 g
Egészségükre!
