Képünk illusztráció
Fotó: pixabay.com
A juharszirup egy természetes édesítőszer, amelyet a juharfák tavasszal lecsapolt nedvéből készítenek forralással. A sűrű, karamellás ízű szirup főleg az Amerikai Egyesült Államokban és Kanadában népszerű.
A juharszirup egyik jelentős előnye, hogy természetes anyag lévén nem tartalmaz mesterséges színezékeket, ízesítőket vagy tartósítószereket. Rendkívül gazdag antioxidáns- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik (többek között kalciumot, vasat és cinket tartalmaz).
Az antioxidánsok legfontosabb feladata az immunrendszer megóvása a szabadgyökök okozta oxidatív stressztől és annak káros hatásaitól. Ásványi anyagai fontos szerepet játszanak a csontok egészségének fenntartásában.
Az édességek készítésekor juharsziruppal helyettesíthetjük a hagyományos fehér cukrot, így csökkentve a cukorbevitelt. A juharszirupnak a cukorhoz képest lassabban emeli meg a vércukorszintet. Ennek ellenére cukorbetegeknek nem ajánljuk a fogyasztását.
Felhasználhatjuk különféle ételek és italok elkészítéséhez, például palacsinták, gofrik, tejes italok reggeli gabonapelyhek édesítésére.
A juharszirup nagyszerűen passzol húsokhoz és zöldségekhez is.
Vásárlásnál érdemes körültekintőnek lenni, ugyanis találkozhatunk a boltok polcain mesterségesen édesített, színezett juharsziruppal is.
Amerikai palacsinta (alaprecept)
Hozzávalók 4 adaghoz
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 db tojás
- 2,5 dl tej
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 csomag sütőpor
- 1 csapott kávéskanál só
A sütéshez:
- olvasztott vaj
A tálaláshoz:
- juharszirup ízlés szerint
A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a sót, majd kicsit átkeverjük habverővel. A keverékhez adjuk a tojást, az olvasztott vajat és a tejet, és csomómentesre keverjük. A nálunk ismert palacsintatésztánál jóval sűrűbb tésztát kell kapnunk. Fél-egy órára hűtőben pihentetjük.
Egy nagy serpenyőben egy-két teáskanál vajat felolvasztunk, majd a tésztából kb. 15 cm-es átmérőjű köröket öntünk. Közepes lángon sütjük. Amikor megjelennek a palacsinta tetején a buborékok, akkor egy határozott mozdulattal átfordítjuk.
Ezt addig ismételgetjük, amíg elfogy a tészta. Figyeljünk, hogy a serpenyőben mindig legyen olvasztott vaj, különben könnyen leragad a tészta.
Juharsziruppal, kis vajkockával tálaljuk.
- Energia: 1992 kcal
- Fehérje: 39,9 g
- Zsír: 57,5 g
- Szénhidrát: 324,1 g
Egészségükre!
