Fotó: pixabay.com
A köles Kína területéről terjedt el a világban. Európában az évszázadok alatt a kenyérgabonák folyamatosan kiszorították a táplálkozásunkból.
A köles fehérjéje nem tartalmaz glutént, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Szénhidrát-tartalmának jelentős hányada keményítő, de diétás rostokat (cellulóz, hemicellulóz, pektin) is tartalmaz, melyek elősegítik a normális bélműködést. B-vitaminokban gazdag. Ásványi anyagai közül érdemes megemlítenünk a káliumot, foszfort, magnéziumot és kalciumot. A kálium a szívizom működését szabályozza, míg a magnézium és a foszfor a szellemi munkánál a fáradság ellen nyújthat védelmet.
Zöldséges rakott csirkecomb
Hozzávalók (6-8 adag):
- 30 dkg filézett csirkecomb
- 2 evőkanál olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál fűszerpaprika
- 1 kg vegyes zöldség (karfiol, zöldbab, cukkini, paprika stb.)
- 20 dkg köles
- 20 dkg sajt
- Só, bors, majoránna
Elkészítés:
A zöldségeket előfőzzük. A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük. Hagymákat az olajon üvegesre pirítjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával. Beletetsszük a megmosott, filézett csirkecombot, és fehéredésig főzzük. Ezután felengedjük vízzel, épphogy ellepje. Sózzuk, borssal, majoránnával ízesítjük. A pörkölt alapot összekeverjük a kölessel, majd hozzáadjuk a zöldségeket is. Hőálló tálba simítjuk, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 180-200 C fokon 30 percig sütjük.
- Energia: 2615 kcal
- Fehérje: 166
- Zsír: 109 g
- Szénhidrát: 217 g
Gyümölcsös köles sütemény
Hozzávalók (35x18 cm-es tepsihez):
- 25 dkg köles
- 2 dl víz
- 5 dl tej
- 8 dkg vaj
- 15 dkg eritrit
- 4 db tojás
- 30 dkg fagyasztott piros gyümölcs
Elkészítés:
A kölest megmosás után 2dl vízbe áztatjuk, majd, ha magába szívta ráöntjük a tej felét. Ha ezt is felszívta a maradék tejjel puhára főzzük. Ezután belekeverjük az eritritet, vajat és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt kölesbe belekeverjük a tojások sárgáját a fehérje felvert habját. Kivajazott
tepsibe öntjük, megszórjuk a gyümölccsel és 180 C˚ sütőben 35 perc alatt készre sütjük.
- Energia: 2196 kcal
- Fehérje: 74 g
- Zsír: 112 g
- Szénhidrát: 222 g
Egészségükre!
