Fotó: hazipatika.com
A tormát a honfoglaló őseink hozták magukkal a Kárpát-medencébe. Elsősorban fűszernövényként alkalmazzuk, de gyógyító hatása is ismert.
Csípős ízét a benzil-mustárolajnak köszönheti, ami erőteljes antibiotikum. Immunerősítő hatását a benne lévő vitaminok (A, C, E, B3, B6) és ásványi anyagok (mangán, vas, jód) is segítik.
Hatásos fertőtlenítő, segítség megfázás, nátha, köhögés esetén. Csillapítja a lázat, izzasztó és vizelethajtó hatású. Fejfájás, izomfájdalmak, étvágytalanság, puffadás kezelésére is alkalmazzák.
A torma kiváló köretként és frissen reszelve, de ecetesen vagy tormamártásként is jó ízt kölcsönöz az ételeknek. Hazánkban a főtt húsok és halételek mellé kínáljuk, de nem hiányozhat a húsvéti asztalról sem.
Tormás csirkemell
Hozzávalók (2 adag):
- 30 dkg csirkemellfilé
- 1 teáskanál olaj
- 1 teáskanál vaj
- 75 ml szárnyas alaplé
- 2 dl habtejszín
- 0,5 narancsból nyert narancslé
- 0,5 narancsból nyert narancshéj
- 2 dkg torma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés:
A húst kb. fél centi vékony szeletekre vágjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk. Az olajat a vajjal egy serpenyőben felhevítjük. A hússzeleteket magas hőmérsékleten oldalanként 1-1 percig sütjük. Kivesszük, és a 170 fokra előmelegített sütőben melegen tartjuk.
A levest és a tejszínt a serpenyőbe öntjük, felfőzzük, és kb. 2-3 percig főzzük, míg a mártás besűrűsödik. Hozzákeverjük a lereszelt tormát, a narancs levét. Sóval, borssal és a narancshéjjal ízesítjük. A húst a mártással tálaljuk.
- Energia: 1198 kcal
- Fehérje: 77 g
- Zsír: 88 g
- Szénhidrát: 17 g
Tormás kenyér
Hozzávalók:
- 35 dkg kenyérliszt (BL80)
- 0,5 teáskanál só
- 3 evőkanál torma
- 1,5 dl tej
- 1 dl víz
- 9 g élesztő
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sóval és a tormával. A tejet elkavarjuk a vízzel, és meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, és feloldjuk benne. A lisztes keverékhez adjuk, és sima tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük. A tésztát átgyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkalapon 2 kb. 40 cm hosszú rudakra sodorjuk, lazán összecsavarjuk. A végeket összenyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarva kb. 20 percet kelesztjük. Betoljuk a 175 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 35-40 perc alatt aranysárgára sütjük.
- Energia: 1435 kcal
- Fehérje: 50 g
- Zsír: 7,8 g
- Szénhidrát: 282 g
Egészségükre!
