Gyulai Hírlap - Farsangi szokások

Február elsejével megkezdődik a farsang időszaka, amely hivatalosan vízkereszttől a húsvétot megelőző 40 napos nagyböjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart. A farsangot a mulatozás, lakomák, vidámság, bolondozás, tánc jellemzik.

Azt, hogy mit ettek a régi farsangi lakomákon, nem tudjuk, de néhány hagyomány, étkezési szokás azért fennmaradt, és ma is él. Sok faluban igyekeznek farsangvasárnapra és húshagyókeddre tyúkhúslevest, töltött káposztát főzni. Szívesen tálaltak még ciberelevest és kocsonyát is.
Előbbi tálalása már a közeledő böjtöt idézi.

A farsangi ételek közül a legismertebb a farsangi fánk. Az édesség osztrák eredetű, egy Krapfen nevű pék özvegye a sütemény kitalálója. Az asszony férje halála után nem győzte a sok munkát. Egy alkalommal a türelmetlenkedő vevők közé akart vágni egy darabka tésztát, de az célt tévesztett, és a forró olajba pottyant. Ott szép aranysárgára sült, így a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk.

A fánk ugyan nem a legegészségesebb ételünk, de ilyenkor, farsangi időben „kötelező” 1-2 darabot ennünk belőle.

 

Almás fánk

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2 db tojás
• 2 evőkanál cukor
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál rum
• 1 teáskanál fahéj
• 1 db citromhéj (reszelt)
• 1 fél citromból nyert citromlé
• 2 közepes db alma (durvára reszelve)
• 2 evőkanál porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A langyos tejben egy kis cukorral az élesztőt felfuttatjuk. A megkelt élesztős tejhez adjuk az összes többi anyagot, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle, legvégére hagyva a lereszelt almát. Langyos helyen 3/4-1 órát kelesztjük, majd kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Ujjnyi vastag csíkokat vágunk a tésztából, és feltekerjük csigaformára. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket egymástól távol, mert még nőni fognak. A tetejüket olajspray-vel óvatosan lespricceljük, és előmelegített sütőben megsütjük. Fahéjas porcukorral szórva tálaljuk.

 

Energia:    2500 kcal

Fehérje:      63 g

Zsír:         31 g

Szénhidrát:  395 g

 

Túrófánk

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 2 db tojás
• 1 pohár tejföl
• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 1 db citrom (reszelt héja)
• olaj (a sütéshez)
• porcukor (a tálaláshoz)

Elkészítés

A túrót áttörjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt. Végül hozzákeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a citrom héját is. Összegyúrjuk az egészet. Az olajat felforrósítjuk, majd egy vízbe mártott evőkanállal kis halmokat szaggatunk bele a masszából. Néha megforgatva kisütjük a fánkokat. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Energia:    2925 kcal

Fehérje:      56 g

Zsír         170 g

Szénhidrát:  238 g

 

Egészségükre!