Forrás: pixabay.com
A kemény héjakból előbukkanó magok fogyasztása közben egészségünk védelmében is teszünk valami fontosat. Ez az apró mag ugyanis rendkívül gazdag egyszeresen telítetlen, omega-3 és omega-6 zsírsavakban. Összetevői csökkentik vér káros koleszterintartalmát, elsősorban az LDL-koleszterint, amely az érfalakra rakódó plakkok kialakulásában játszik fontos szerepet. Ennek köszönhetően a pisztácia fogyasztása mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, valamint hozzájárul tüneteik enyhítéséhez.
Fontos ásványi anyagok vannak benne, így fogyasztása hozzásegít a szervezet kálium, mangán, réz, magnézium, kalcium, cink, vas és szelén szükségletének biztosításához. Többfajta B-vitaminnak, folsavnak és az antioxidáns hatású E-vitaminnak is gazdag forrása. Ez utóbbi, zsírban oldódó vitamin jót tesz a bőrnek, a nyálkahártyának, erősíti az immunrendszert, antioxidáns és rákellenes hatásokkal rendelkezik. Akár egy maréknyi pisztácia fedezheti a felsoroltakból a napi szükségletet!
A leggyakrabban csak ropogtatnivalóként vagy salátákra szórva fogyasztjuk, a mediterrán és arab konyha azonban sokkal szélesebb körben használja: készülnek vele sütemények, fagylaltok sőt, a híres olasz mortadella felvágott egyik elengedhetetlen alapanyaga. Szerencsére frissen, vagy pörkölve egyre gyakrabban kerül asztalunkra, így jótékony összetevőinek köszönhetően hozzájárulhat egészségünk megőrzéséhez.
Pisztáciás sósrúd
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 1 g só
- 20 dkg vaj
- 3 db tojás sárgája
- 2 dl tejföl
- 1 dkg élesztő
- 10 dkg pisztácia
- Tetejére
- 1 db tojás
- 15 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A lisztet a sóval elkeverjük. Összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat, az elmorzsolt friss élesztőt és a tejfölt. Jól kidolgozzuk, majd utolján belegyúrjuk a megtisztított, apróbbra vágott pisztáciát is.
Folpackba csomagoljuk, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük.
A sajtot a munkalapra reszeljük elszórtan. A rudak tetejére a felét meghagyjuk.
A reszelt sajton 1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát. Felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval 8-10 cm-es rudakat vágunk.
3 db sütőlemezt sütőpapírral befedjük. A rudakat rásorakoztatjuk, és 180 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
- Energia: 4761 kcal
- Fehérje: 127 g
- Zsír: 314 g
- Szénhidrát: 328 g
Citromos pisztáciás szelet.
Hozzávalók:
- 22 dkg vaj
- 22 dkg cukor
- 2 db citrom reszelt héja
- 4 db tojás
- 22 dkg liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 80 g pisztácia
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál meleg víz
- 1 evőkanál tej
- 2 teáskanál citromízű sütőaroma (Dr.Oetker)
- 50 g pisztácia a díszítéshez
Citromglazúr:
- 12-15 dkg porcukor
- 3-4 evőkanál citromlé
- ízlés szerint zöldcitromhéj
Elkészítés:
A cukrot a vajjal, a reszelt citrom héjával habosra keverjük. Folytonos keverés közben hozzáadjuk egyenként a tojásokat. Lassan adagolva hozzákeverjük a lisztet, melyben előzőleg elvegyítjük a sütőport. Két részre osztjuk.
A pisztáciát az olajjal, a meleg vízzel pépesre turmixoljuk. Ezt hozzákeverjük az egyik masszához. A másikhoz a citrom aromát a tejjel.
Egy kalácsformát kibélelünk sütőpapírral. Felváltva beleöntjük mindkét masszát. Egy villával még kicsit összeforgatjuk, hogy szép márványos legyen. Előmelegített sütőbe, 45-55 percig sütjük (tűpróba). A formából 15 perc után egy rácsra borítjuk, és ráöntjük a citrommázat, (a porcukrot a citromlével habosra kavarjuk). Durvára vágott pisztáciával, és zöldcitrom héjjal megszórjuk.
- Energia: 5090 kcal
- Fehérje: 75 g
- Zsír: 267 g
- Szénhidrát: 533 g
Egészségükre!
