Forrás: pixabay.com
A sajt koncentrált formában tartalmazza a tej értékes összetevőit. Táplálkozás-élettani értékét elsősorban fehérjetartalma adja, ugyanis tartalmazza az összes életfontosságú aminosavat, amelyek többek között a központi idegrendszer megfelelő működésében játszanak fontos szerepet.
A sajtok ásványi anyagokban is gazdagok. A kalcium mellett jelentős mennyiségű magnézium, cink és foszfor van bennük. Kedvezőtlen az, hogy magas a sajtok nátriumtartalma, ami növeli a magas vérnyomás kockázatát. Vitamintartalmuk változó: függ az évszaktól és a sajt zsírtartalmától. A zsírban oldódó vitaminok közül az A-vitamin, a vízben oldódóak közül a B-vitamincsoport található bennük a legnagyobb mennyiségben.
A sajt nemcsak a csontokat erősíti, hanem véd a fogszuvasodással szemben is. Ebben a védekezésben több folyamat játszik szerepet. A fehérje, mégpedig a kazein, mérsékli a szuvasodást okozó baktériumok savképződését és a lepedékképződést, a zsír mikróbaellenes hatású, a kalcium és a foszfor pedig a nyál kémhatásának növekedésével járul hozzá a védelemhez.
A sajtot sokféleképp fogyaszthatjuk. Felhasználhatjuk ételek készítéséhez, szendvicsekhez, hús helyett feltétnek, saláták, sütemények gazdagításához.
Sajtos brokkoli
Hozzávalók (4 adag):
- 750 g brokkoli
- 200 ml főzőtejszín
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 g krémsajt
- 150 g sajt (reszelt)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- szerecsendió ízlés szerint
- 1 evőkanál vaj (a tál kikenéséhez)
Elkészítés:
A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, enyhén sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, és egy vajjal vékonyan kikent tűzálló tálba rakjuk.
A tejszínt felfőzzük a zúzott fokhagymával, majd a tűzről levesszük. Belekeverjük a krémsajtot és 100 g reszelt sajtot. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd ráöntjük a brokkolira. Tetejére szórjuk a megmaradt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
- Energia: 1838 kcal
- Fehérje: 88 g
- Zsír: 146 g
- Szénhidrát: 25 g
Krémes-sajtos tészta
Hozzávalók (4 adag):
- 5 dkg vaj
- 5 csapott evőkanál finomliszt
- 3 dl tej
- só ízlés szerint
- 1 kávéskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 250 ml főzőtejszín
- 12,5 dkg mozzarella
- 10 dkg trappista sajt (reszelve)
- 25 dkg szarvacska tészta
A tetejére:
- 3 teáskanál vaj
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- 3 dkg trappista sajt (reszelve)
Elkészítés:
A vajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, majd beletesszük a lisztet, és kicsit átsütjük benne. Ezután felöntjük tejjel, és folytonos keveréssel besűrítjük. Az így elkészült sűrű besamelmártást félretesszük, és teljesen kihűtjük. Amíg hűl a mártás, a száraztésztát bő, enyhén sós vízben kifőzzük.
A kihűlt besamelmártáshoz hozzáöntjük a tejszínt, és simára keverjük. A mozzarella sajtot apró kockákra vágjuk, és a reszelt trappista sajttal együtt a tejszínes mártáshoz adjuk. Ezután belekeverjük a leszűrt és jól lecsepegtetett kifőtt szarvacska tésztát.
Ezt a sajtos-mártásos tésztát kisebb tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, és elegyengetjük a tetejét. Megszórjuk kevéske vajon aranybarnára pirított zsemlemorzsával és a reszelt sajttal, majd a sajt tetejére itt-ott vajdarabkákat teszünk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, és langyosan tesszük asztalra.
- Energia: 3421 kcal
- Fehérje: 138 g
- Zsír: 167 g
- Szénhidrát: 298 g
Jó étvágyat!
