Forrás: pixabay.com
A sárgabarack, fajtától függően, halványsárga, narancsos, pirosas színű, vékony, bársonyos héjú, lédús gyümölcs, mely magas C-vitamin- és karotintartalommal rendelkezik.
Az egyik leggazdagabb béta-karotin-tartalmú gyümölcsünk. A béta-karotin a szervezetben alakul át A-vitaminná, amely nélkülözhetetlen a szem ideális működéséhez, a bőr- és nyálkahártyák épségéhez. Emellett immunerősítő és májvédő hatású.
A sárgabarack jellemző ásványi anyagai a kálium, foszfor, kalcium, magnézium, de vasban, rézben is gazdag. A természetes antioxidánsok közül kisebb mennyiségben tartalmaz likopint is, nagyobb mennyiségben pedig flavonoidokat. Lágy, elsősorban pektinből felépülő rostjai jó hatásúak székrekedés esetén.
A barack tápanyagai szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos daganatok kialakulásának megelőzésében is.
Elsősorban nyersen fogyasztjuk, így a legjobb és a legegészségesebb, de felhasználhatjuk gyümölcstortákba, készíthetünk belőle levest, rostos gyümölcslevet. Eltehetjük télre lekvárként, aszalt gyümölcsként, és le is fagyaszthatjuk. A szeszipar pálinkát állít elő belőle, mandulához hasonló ízű magját pedig az édesipar használja fel.
Sárgabarackos gombóc
Hozzávalók:
- 50 dkg burgonya
- 50 dkg finomliszt
- 1 evőkanál disznózsír
- negyed teáskanál só
- 1 db tojás
- 50 dkg sárgabarack
- 5 dkg cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 bögre zsemlemorzsa
- 1 dl napraforgó olaj
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál fahéj
Elkészítés:
A burgonyát megmossuk, és héjastul enyhén sós vízben puhára főzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni. Meghámozzuk és krumplinyomón átnyomjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a tojást, sót és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra kisodorjuk, és késsel 5x5 cm-es négyzeteket vágunk.
A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk (ha apró szemű barackot kapunk, akkor abból egy felet is beletehetünk). A cukrot összekeverjük a fahéjjal, ebbe hempergetjük a barackokat, majd a tésztába töltjük. A széleket az ujjunkkal jól összenyomkodjuk, és a tenyereink között gombócokat formázunk.
Bő, enyhén sós, lobogva forró vízbe tesszük a gombócokat, és kb. 2-3 percig főzzük. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, lecsepegtetjük a vizet, és pirított darába hempergetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
- Energia: 4481 kcal
- Fehérje: 90 g
- Zsír: 130 g
- Szénhidrát: 704 g
Jó étvágyat!
