Forrás: pixabay.com
A cukkini kisméretű tökféleség, amely a kígyóuborkára emlékeztet. Megfelelő ételkészítési eljárást alkalmazva, a legtöbb diétás étrendben felhasználható.
Mivel a tápértékének zöme a puha héjában rejlik, ezért szerencsésebb a zsenge, 15-20 cm-es, még puha héjú példányokat megvenni. Ezek héjastul elkészíthetők, és a magházat sem kell kikaparni.
Sok C-vitamint, folsavat, káliumot, béta-karotint, tartalmaz, de nagyon jó B6-, B2-, magnézium és mangánforrás is. A cukkini héja is sok béta karotint tartalmaz, tele van antioxidánsokkal, segít megelőzni a sejtek károsodását. Magas rosttartalma a vastagbélrák megelőzésében játszik szerepet. Nyákszerű és kesernyés anyagai jó hatással vannak a bélműködésre, a szelén, a C-vitamin és béta-karotin pedig az immunrendszert erősíti.
Az íze semleges, nem tolakodó, fűszerekkel jól befolyásolható. Készíthető belőle főzelék, lecsó, pörkölt, pástétom, fasírozott, rakott-, sült egytálétel és rántott húspótló, de az uborkához hasonlóan saláta, savanyúság is. Grillezve, nyárson sütve, a húsokhoz hasonlóan fűszerezve szintén kitűnő fogás.
Csirkemell gluténmentes cukkinis bundában
Hozzávalók:
- 4 db csirkemellfilé
- 1 db cukkini
- kukoricaliszt
- 2 db tojás
- só
- bors
Elkészítés:
Az egész csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágjuk, fólia közé rakva enyhén kiklopfoljuk. Kivesszük a fóliából, sózzuk, borsozzuk, majd 30-40 percig pihentetjük.
Közben a megmosott, zsenge cukkinit héjastól, egy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük.
A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, a tojásokat feltörjük, villával enyhén felverjük, és kissé sózzuk. A hússzeleteket a lisztbe, majd a tojásba mártjuk, majd a reszelt cukkiniben megforgatjuk, kissé rápaskoljuk a húsra, majd bő, forró olajban kisütjük.
- Energia: 1822 kcal
- Fehérje: 242g
- Zsír: 56g
- Szénhidrát : 43g
Majonézes cukkinisaláta
Hozzávalók:
- 1 db cukkini (közepes méretű)
- 2 dl tejföl
- 2-3 evőkanál majonéz
- 1 csokor menta (ízlés szerint)
Elkészítés:
A cukkinit vékonyra gyaluljuk, majd enyhén besózzuk, és rövid ideig állni hagyjuk. Amikor kieresztette a levét, alaposan kinyomkodjuk.
A friss mentát apróra vágjuk. A tejfölt a majonézzel simára keverjük, és hozzáadjuk az apróra felvágott mentát is. Végül az alaposan kinyomkodott, kifacsart cukkinit is összekeverjük a tejfölös-majonézes-mentás keverékkel, majd legalább egy óráig hagyjuk állni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Energia: 929kcal
- Fehérje: 11g
- Zsír: 80g
- Szénhidrát: 25g
Egészségükre!
