Képünk illusztráció
Forrás: pixabay.com
A napraforgó Észak-Amerikából terjedt el Európába a nagy földrajzi felfedezések idején. Sokáig dísznövény maradt, csak a múlt században lett igen jelentős hozamú olajnövény. Azóta sok fajtáját nemesítették ki.
A napraforgó mag 47 százaléka olaj. A napraforgóolaj 67%-ban kétszeresen telítetlen linolsavat (Omega-3) és 20%-ban egyszeresen telítetlen olajsavat tartalmaz, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és egyéb sejtkárosodással járó betegségek kockázatát. Az idegsejtek egészséges működéséhez is elengedhetetlen. Ásványi anyagok közül a magnézium-, a réz- és a szeléntartalma kiemelkedő, vitaminok közül pedig az E-vitamin- és folsavtartalma jelentős, ezért ajánlják a várandós kismamáknak is a fogyasztását. A folsav és a magnézium, amellett, hogy fontos szerepet játszik egészségünk megőrzésében, magzatvédő hatású is.
A finomított napraforgó-étolaj áttetsző, világossárga, semleges illatú és ízű. Alkalmas sütésre, főzésre, öntetek és majonéz készítésére. A hatóanyagok azonban jobban érvényesülnek a kevésbé kezelt, hidegen sajtolt olajban, így inkább ezt érdemes választani.
A napraforgó magját kenyerekhez, péksüteményekhez is adják, de krémlevesek finom betétje is lehet.
Napraforgómagos sárgarépa-saláta
Hozzávalók (4 adag):
60 dkg sárgarépa
3 evőkanál citromlé
2 evőkanál méz
csipetnyi só
5 evőkanál tisztított napraforgómag
1 csokor petrezselyem
fél mokkáskanál őrölt fekete bors
3 dl tejföl
Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A citromlevet egy tálban a mézzel simára keverjük, a répát beleforgatjuk, és enyhén megsózzuk. Ezután letakarjuk, rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Közben a napraforgómagot zsiradék hozzáadása nélkül (szárazon) megpirítjuk. A petrezselymet fölaprítjuk. Tálaláskor a répát a borssal ízesített tejföllel leöntjük, és a petrezselyemmel meg a napraforgómaggal megszórjuk.
Energia: 1340 kcal
Fehérje: 24,5 g
Zsír: 83,5 g
Szénhidrát: 100,5 g
Jó étvágyat!
