képünk illusztráció
Forrás: Verywell.com
Az új szójakészítmények hamar elterjedtek szerte a Távol-Keleten, és ma is meghatározó elemei az ott élők konyhájának.
A szója igen gazdag tápanyagforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét (melynek biológiai értéke megközelíti a húsokét), rostot, cinket és különféle aminosavakat. Ezenkívül olyan izoflavonok találhatók benne, melyek az ösztrogénhez hasonló hatást váltanak ki.
A fitoösztrogének segítik a szervezet védekező képességét a daganatok elleni harcban. Növelik a daganatos sejtek ellen küzdő fehérvérsejtek aktivitását, és csökkentik génmutációkért és az öregedésért is felelős szabad gyökök szintjét. Hormonális hatásuk miatt jól használhatók a csontritkulás (osteoporosis) kezelésében is.
A szója nagy mennyiségben tartalmaz még kalciumot, cinket, valamint B-vitaminokat. Jó hatással van az agy és a máj működésére, mivel sok olyan összetevő található benne (például a lecitin) amelyek mindezen szervek sejtmembránjainak felépítésében játszanak fontos szerepet.
Noha a fitoösztrogének ösztrogénaktivitása gyenge, nagy mennyiségű szója elfogyasztása mégis befolyásolja hormonháztartásunkat. Mint mindenre, a szójára is igaz: mértékletesen kell fogyasztani ahhoz, hogy az egészségünk őre lehessen. E fontos táplálék azonban mindenképpen érdemes étrendünkbe beépíteni.
Gombás szójapörkölt
Hozzávalók (4 adag):
10 dkg szójakocka
40 dkg vegyes gomba kockára vágva
1,5 fej vöröshagyma apró kockára vágva
2 evőkanál olaj
4 gerezd fokhagyma összevágva
2 kávéskanál paradicsomsűrítmény
1dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt
só, bors, kömény, pirospaprika
Elkészítés:
Langyos sós vízbe áztatjuk a szójakockát. Olajon megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomsűrítmény és a gombát. Alaposan átkeverjük, fűszerezzük, beletesszük a szójakockát, és az áztató levéből kanalanként annyit adunk hozzá, hogy sűrű szaftot kapjunk. Fedő alatt addig főzzük, míg a gomba megpuhul, majd tejfölös habarással besűrítjük. Nokedlivel és savanyúsággal tálaljuk.
Energia: 1310 kcal
Fehérje: 75 g
Zsír: 68 g
Szénhidrát: 82 g
Jó étvágyat!
