képünk illusztráció
Forrás: www.bonappetit.com
A sóska nemcsak a kertekben, hanem vadon is előfordul. Szinte mindenhol megtalálható, hegyi réteken, lápos területeken és nem művelt talajokon is.
A növény sok ásványi sót: kalciumot, oxálsavat, foszfort és vasat tartalmaz, de flavonoidok, C-vitamin, cserzőanyagok is vannak benne. Ennek ellenére fogyasztását nem ajánlatos túlzásba vinni, ugyanis oxálsavtartalma gátolja a kalcium felszívódását, és a kőképzésre hajlamos embereknél fokozhatja a vese- és epekőképződést. Vastartalma kevésbé hasznosul, ugyanis a növényekben lévő vasvegyületek kémiai szerkezete eltér az állati eredetű vasétól. A növényekben úgynevezett nem-hem vas formájában van jelen, míg a májban, húsokban, halban, tojásban úgynevezett hem kötésben található meg. (Utóbbinak körülbelül 15 százaléka szívódik fel, míg a növényekből körülbelül 3-5 százalék. A nem-hem vas felszivódása javítható, ha valamilyen hem vasat tartalmazó húsfélével vagy C-vitamin-tartalmú élelmiszerrel együtt fogyasztjuk.)
A sóska savanykás ízének étvágygerjesztő hatása, vizelethajtó, nyálkaoldó tulajdonsága van. Vitamin- és flavonoidtartalmának köszönhetően növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni védekezőképességét.
A sóskából nem csak mártást lehet készíteni, felhasználható saláták, töltelékek, feltétek készítéséhez is.
Töltött kiflik
Hozzávalók:
30 dkg leveles tészta
1 db tojás
10 dkg camembert
5 dkg sóska
5 dkg sonka
durva szemcséjű só
szezámmag vagy köménymag
Elkészítés:
A tésztát egy liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk, majd derelyevágóval kb.12 darab háromszög alakú szeletet vágunk ki belőle.
A tésztaháromszögek hosszabbik oldalára egy darabka sajtot, egy szelet sonkát és egy kis sóskát teszünk, majd feltekerjük.
Az így elkészített kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk sóval, szezámmaggal vagy köménymaggal. A kifliket 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.
Energia: 1858 kcal
Fehérje: 56 g
Zsír: 129,3 g
Szénhidrát: 104,4 g
Sóskapuding
Hozzávalók:
45 dkg gyorsfagyasztott sóskakrém (vagy friss, puhára párolt és leturmixolt főtt sóska)
2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál tejföl
3 dl tej
1 teáskanál citromlé
Elkészítés:
A felengedett sóskakrémet olajon felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet, és csomómentesre keverjük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és feltesszük főni. Állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük. Hideg vízzel kiöblített tálkákba merjük.
Energia: 989 kcal
Fehérje: 20,7 g
Zsír: 38,4 g
Szénhidrát: 126 g
Jó étvágyat!
