képünk illusztráció
Forrás: health.harvard.edu
Ha a vérben keringő vörösvérsejt és a hemoglobin szintje csökken, akkor vérszegénység alakul ki. A haemoglobin (vérfesték) a vörösvérsejtek alkotóeleme, mely az oxigén megkötéséért és annak szállításáért felelős. A vörösvérsejtek az oxigént a tüdőben veszik fel, és a szövetekhez szállítják.
Vérszegénység kialakulhat nem megfelelő vas-, B12-vitamin, illetve folsavbevitel, valamint nagyfokú akut és krónikus vérvesztés (gyomorbélvérzés, gyulladásos bélbetegség, aranyérbetegség, menstruáció) és felszívódási zavar következtében. Leggyakrabban a vashiányos vérszegénységgel találkozunk. Sokan saját magukon tapasztalhatják most is a vérszegénység tüneteit: fáradékonyság, sápadtság, szédülés, fülzúgás, töredező körmök, hajhullás, nyelvgyulladás, nyelési nehézség, nehézlégzés.
Hogyan kezelhető a vashiányos vérszegénység?
Az alapvető teendő a vashiány okának megszüntetése. Ezzel párhuzamosan el kell kezdeni a vaspótlást is. Ez általában tablettával történik, szájon át. Nem mindegyik vaskészítmény szívódik fel ugyanolyan jól. A vas ugyanis a három vegyértékű "ferri" és a két vegyértékű "ferro" formájában is jelen lehet a készítményekben, azonban ezek közül a "ferri" vegyületek szívódnak fel fiziológiásan, ahogyan ez az élelmiszerekből természetes úton is történik. Ez utóbbi vasvegyületeket tartalmazó készítmények alkalmazásával elkerülhetők a vaspótlás kellemetlen, főként emésztőszervi mellékhatásai is.
Emellett az étrenddel is tudunk gondoskodni több vas beviteléről. (Igaz, az átlagos étrend napi 10-15 mg vasat tartalmaz, ennek kb. 10%-a szívódik fel.) A húsfélék és a máj tartalmazza a legtöbb vastat. Felszívódását pedig a C-vitamin, a cukrok és az aminosavak is segítik. Ezért figyeljünk arra, hogy étrendünk naponta tartalmazzon húsfélét, heti 2-3 alkalommal májból készült ételeket! (Már az ókori Egyiptomban is májpürét alkalmaztak az orvosok a vérszegénység kezelésére.) A májban nemcsak a vas, hanem a benne lévő B12-vitamin és folsav is segíti a vérképzést. A húsételek mellé fogyasztott friss saláták és a gyümölcsök C-vitamin-tartalma pedig segíti ezek hasznosulását.
Burgonyás-csirkemájas fasírt
Hozzávalók (4 adag):
60 dkg burgonya
25 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
3 db tojás (ebből 2 db a panírozáshoz)
30 dkg zsemlemorzsa (ebből 5 dkg a burgonyához, a többi a panírozáshoz)
1 kávéskanál majoránna
fűszerpaprika
só
bors
20 dkg finomliszt
3 dl napraforgó olaj
Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük, majd áttörjük. A csirkemájat apró kockákra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, és olajon aranybarnára pirítjuk, majd rátesszük a csirkemájat, és kevergetjük, míg meg nem sül. Ezután a burgonyához keverjük a májat, a tojást, a zsemlemorzsát, és az ízesítőket. Golyókat formálunk, kissé lelapítjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. Friss salátával tálaljuk.
Energia: 3040 kcal
Fehérje: 122,5 g
Zsír. 79 g
Szénhidrát: 439,5 g
Egészségükre!
