képünk illusztráció
Forrás: pixabay.com
A cukkini kisméretű tökféleség. Alacsony a kalóriatartalma, viszont sok C-vitamint, folsavat, káliumot, béta-karotint tartalmaz, és nagyon jó B6-, B2- és mangánforrás is.
Mivel tápértékének zöme a puha héjában rejlik, szerencsésebb a zsenge, 15-20 centiméteres, még puha héjú példányokat megvenni. Ezek héjastul elkészíthetők, és a magházukat sem kell kikaparni. A kifejlett, 25-30 centiméteres termések is ehetők, csak ezeket meg kell hámozni.
A cukkiniben lévő antioxidánsok segítik megelőzni a sejtek károsodását. A cukkini rendszeres fogyasztása csökkenti a szklerózis multiplex kialakulásának rizikóját. Magas rosttartalma a vastagbélrák megelőzésében játszik szerepet.
A cukkini igen sokféleképpen készíthető el. Az íze semleges, nem tolakodó, fűszerekkel jól befolyásolható. Készíthető belőle főzelék, lecsó, pörkölt, pástétom, fasírozott, rakott vagy sült egytálétel és rántott húspótló, de az uborkához hasonlóan saláta, savanyúság is. Grillezve, nyárson sütve, a húsokhoz hasonlóan fűszerezve szintén kitűnő fogás.
Mentás-joghurtos cukkinisaláta
Hozzávalók:
- 3 kis db cukkini
- 1 cs. menta
- 1 csipet só
- bors ízlés szerint
- fél citrom reszelt héja és leve
- 2 dl görög joghurt
A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, végeiket levágjuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fél citrom héját, rácsavarjuk a levét. A mentát felaprítjuk, és összekeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a cukkinit is. (Akinek ez savanykás, a joghurtba keverhet egy teáskanál mézet.)
Energia: 395 kcal
Fehérje: 19 g
Zsír: 18,8 g
Szénhidrát: 49,3 g
Jó étvágyat!
