Fotó: Pixabay.com
Az édeskömény a mediterrán térségben őshonos fűszer- és zöldségféle. Népi elnevezései a magyar nyelvben igen változatos: bécsi kapor, főnigli, főnikli, nagykömény, német kömény, olasz kapor, római kapor, édesénik, magyar ánizs, ánizskapor, venkel.
Ebből is látszik, hogy régen ismert és igen kedvelt volt hazánkban is Az édeskömény gumójának inkább az étrend színesebbé változatosabbá tételében van szerepe, tápértéke kevésbé jelentős. Ásványi só és C-vitamin, karotin tartalma miatt azonban ez sem elhanyagolható.
Leginkább gyógynövényként, a termése (magja) miatt lett ismert, ez ugyanis az egyik legjobb természetes erjedés- és puffadásgátló, emésztést segítő szer. Hatóanyagot a benne található illóolaj tartalmazza: az édes ízű transzanetolt, a kesernyés, kámforos ízt adó alfa-fenchont és ánizsaldehidet. Ezek görcsoldó hatásúak. Nemcsak az emésztőrendszer simaizmaira hat, hanem például a méh izmaira is, így menstruációs fájdalmak enyhítésére is használják. Elősegíti a bélgázok távozását, hashajtó teakeverékekhez is adják, hogy enyhítse a hashajtó által okozott görcsöket. Hasfájós babák teájának is része lehet, mivel szélhajtó és a csecsemőkori bélgörcsöket is jótékonyan enyhíti. A légúti hurutoknál is köptető és nyálkaoldó hatású. A nőgyógyászati problémák és a prosztatarák kezelésére is alkalmazható. Gumójának felhasználási területe sokoldalú, előétel, leves, főzelék, zöldségköret, mártás, pikáns ízű saláta készíthető belőle.
Joghurtos édeskömény saláta
Hozzávalók:
2 közepes db édeskömény
- 1 db alma
- 1 evőkanál citromlé
- 200 ml joghurt
- 0.5 evőkanál ketchup
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- 2 dkg dió
Elkészítés
Az édeskömény kaporhoz hasonló leveleit lecsipkedjük, apróra vágjuk és félretesszük. Külső burkolóleveleit leszedjük, a levélnyeleket rövidre vágjuk. Ezután megmossuk, elfelezzük, majd vékonyan felszeleteljük. Az almát apró kockákra vágjuk. A dresszinghez a joghurtot elkeverjük a citromlével és a ketchuppal. Sóval, borssal ízesítjük. Hozzákeverjük az almakockát, és az édeskömény zöldjét. A dresszinget az édesköményre öntjük, és jól összekavarjuk. Majd megszórjuk a durvára vágott dióval.
- Energia: 398 kcal
- Fehérje: 10,1 g
- Zsír: 18,2 g
- Szénhidrát: 44 g
Csirke édesköménnyel
Hozzávalók
- 3 közepes db édeskömény
- 1 db póréhagyma
- 250 g konzerv paradicsom
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- 2 evőkanál curry por
- 1 mokkáskanál bors
- só ízlés szerint
- 1 közepes db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db csirke
- 2.5 dl alaplé
- 1.5 dl fehér bor
- 200 ml habtejszín
Elkészítés
Az édesköményt és a pórét megmossuk, felkockázzuk. Mélyebb tepsibe szórjuk, hozzáöntjük a paradicsomot, az olaj felét és a currypor felét, megborsozzuk, megsózzuk, jól összekeverjük, és félretesszük. A vöröshagymát kockára vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. A csirkét feldaraboljuk.
Az olaj másik felét nagyobb serpenyőbe öntjük, megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát, majd a csirkét is hozzáadjuk, megszórjuk curry-vel, borssal, sóval, és fehéredésig pirítjuk (ha kevés lenne az olaj, önthetünk még hozzá). Felöntjük a borral, felforraljuk.
A tepsibe öntjük a serpenyő tartalmát, kicsit elrendezzük, felöntjük az alaplével, és letakarjuk alufóliával. Előmelegített sütőbe tesszük. Jó egy órát így sütjük, majd levesszük az alufóliát. Ráöntjük a tejszínt, és még legalább fél órát sütjük. Néha megforgatjuk a húst, hogy megpiruljon.
- Energia: 2690 kcal
- Fehérje: 255 g
- Zsír: 82 g
- Szénhidrát: 152 g
Egészségükre!
