Fotó: pixabay.com
Eredeti hazája Kína, ahonnan a „selyemúton” hozták el Európába. Nálunk a 16. századtól kezdték termeszteni. Az éretten szedett gyümölcsök a legfinomabbak, valamint tápanyag- és vitamintartalmuk is akkor a legértékesebb.
Alacsony kalória-, fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmának köszönhetően nem terheli le szervezetet. Az őszibarack nagy része víz, ezért jól oltja a szomjat. Sok A- és C-vitamin van benne. Ásványi anyagai közül magas a magnézium, kalcium, kálium és szeléntartalma. Antioxidáns hatásának köszönhetően nem csupán a betegségek elleni védekezésben segít, de bőrünket is hidratálja, és megóvja a káros környezeti hatásokkal szemben. Sok rostjával segíti az emésztést, megakadályozza a székrekedést. Jó vizelethajtó, így csökkenti a vérnyomást, jót tesz a szívnek és az érrendszernek. B-vitamin- és biotin-tartalmánál fogva kiváló haj- és bőrszépítő.
Az őszibarackot leginkább nyersen fogyasztjuk, de süteményekben, gyümölcssalátákba is kedvelt. Sült húsokhoz, sajtok mellé is kínálhatjuk. Paradicsomos zöldsalátákba, vagy hagymás burgonyasalátába is tehetünk vékony barackcsíkokat.
Az őszibarack jól tűri a mélyhűtést. Darabolva és pürésítve kis porciónként fagyasszuk le, így kiolvasztás után is finom lesz.
Zöldséges kuszkusz
Hozzávalók (4 adag):
- 1,5 bögre kuszkusz
- 1 nagy db lila hagyma
- 1 db kápia paprika
- 4 közepes db sárgarépa
- 20 dkg zöldbab
- 10 dkg sonka
- 1 evőkanál wok fűszerkeverék
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál cukor
- 2 közepes db őszibarack
- 4 dl víz
Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk: a répát vastagabb julienre, a paprikát 1x1cm-es darabokra, a hagymát vastag szeletekre, a zsenge zöldbabot vastagságától függően 2-6 cm-re. A barackot ceruza vastagságú csíkokra szeljük. A sonkát fél-fél centis kockákra vágjuk.
Vizet forralunk a kuszkuszhoz, 1-1 arányban, de nem árthat, ha kicsit többet öntünk a forralóba.
Egy nagy serpenyőt előmelegítünk, majd a répák javát beleszórjuk. Megszórjuk a cukorral, kevergetve ráolvasztjuk, majd aláöntjük az olívaolajat, majd a szójaszószt és a fűszereket is. (Fontos, hogy ne hagyjuk egy pillanatra sem magára, mert egy szempillantás alatt megéghet közepes vagy magas lángon, ha pedig kicsin csináljuk, nem marad ropogós a belseje.)
Ha megkaramellizálódott a répa, adagonként hozzáadjuk a többi zöldséget is, alaposan összekeverjük, kisebb lángra vesszük. Ha száraznak érezzük, a kuszkuszhoz forralt extra vízből picit aláönthetünk. 1-2 percre lefedjük.
A kuszkuszt nagyobb cseréptálba öntjük, majd rá az azonos mennyiségű forró vizet. Lefedjük, félretesszük. A zöldséget átkeverjük, a sonkát beleszórjuk, majd ha a hús kicsit átvette az ízeket (2-3 perc), a barackot is belekeverjük, ügyelve, hogy ne törjük össze nagyon.
A kuszkusz ekkorra már felszívta a vizet, kicsit átkeverjük, és beleborítjuk a serpenyőbe. Óvatosan addig kevergetjük, amíg egyenletesen oszlik el a zöldség a kuszkuszban. Ha lekapcsoltuk a gázt, ízlés szerint önthetünk rá még egy evőkanál olívaolajat.
- Energia: 1971 kcal
- Fehérje: 60g
- Zsír: 64g
- Szénhidrát: 260g
Kefires őszibarackos sütemény
Hozzávalók:
- 1,5 dl (140g) kefir
- 1,5 dl napraforgó olaj (1 kefires doboz)
- 30 dkg cukor (2 kefires doboz)
- 45 dkg finomliszt (3 kefires doboz)
- 4 db tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál citromhéj
- 4 közepes db őszibarack
Elkészítés:
A lisztet a cukorral, sütőporral, vaníliás cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a kefirt, a tojást, majd az olajat, és csomómentesre keverjük. Ízlés szerint összedarabolunk gyümölcsöt. Egy közepes méretű tepsit kikenünk margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával. A kevert tésztát beleöntjük a tepsibe. A feldarabolt gyümölcsöt beleszórjuk a tésztába úgy, hogy a darabok kicsit elmerüljenek benne. Előmelegített sütőben kb. 35 percig (tűpróbáig), aranybarnára sütjük.
Ha kész, a tetejét megszórjuk porcukorral, és feldaraboljuk.
- Energia: 4877kcal
- Fehérje: 85g
- Zsír: 179g
- Szénhidrát: 693g
Jó étvágyat!
