Fotó: pixabay.com
A lestyán a zellerhez hasonló illatú és ízű fűszernövény. Leveleit frissen vagy szárított formában használhatjuk fel ételeink ízesítésére, levesekbe, húsételekbe, mártásokba is tehetjük.
Amíg a növény föld feletti részét ételek fűszerezésére használják, a földben megbújó gyökérzetét gyógynövényként tartják számon. A lestyánlevelek nyár elejétől ősz végéig gyűjthetők, a gyökereket viszont csak ősszel érdemes felszedni.
A lestyán kiváló C-, K- és B2-vitamin-forrás. A belőle készült főzet a vesekő, illetve a vesehomok kialakulásának megelőzésére is alkalmas. Nem véletlen, hogy a lestyán a vízhajtó teakeverékek elmaradhatatlan alkotórésze. A népi gyógyászat étvágyjavító és görcsoldó szerként is használja. Emellett a gyomorégést is enyhíti. Főzete kiváló méregtelenítő, így a májműködést is támogatja.
Az intenzív ízű meghámozott lestyángyökeret is beletehetjük a levesekbe, és reszelhetjük salátákba is.
Lestyános burgonyaleves
Hozzávalók (4 adagra)
- 4 db nagyobb burgonya
- 40 dkg virsli
- 1 csokor friss lestyánlevél
- 2 dl tejföl
- 2 db vöröshagyma
- 2 l csirkealaplé
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál finomliszt
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 10 dkg tészta (csipetke)
Elkészítés
A hagymát felaprítjuk, és vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát. Kevés vizet öntünk rá, és megpároljuk. Ha megpuhult, felöntjük az alaplével. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és ezzel besűrítjük a levest. Ezután adjuk hozzá a karikára vágott virslit és az apróra vágott lestyánt, majd egy kevés csipetketésztát főzünk bele. Sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk még egyszer.
- Energia: 2511 kcal
- Fehérje: 82 g
- Zsír: 147 g
- Szénhidrát: 191 g
Jó étvágyat!
