Forrás: pixabay.com
A céklának kezdetben a leveleit fogyasztották, csak később fedezték fel a gumók hasznosíthatóságát. A cékla egyik legfontosabb vitamin- és ásványianyag-forrásunk, így különösen fontos a téli és a kora tavaszi időszakban.
Kiemelendő a B2-, B1-, C-vitamin-tartalma, emellett biotint és folsavat is tartalmaz, és kisebb mennyiségben A- és E-vitamin is van benne. Az ásványi anyagok közül leginkább káliumban és magnéziumban gazdag, de említésre méltó a nátrium-, a kalcium-, a cink-, a vas-, a mangán- és a szeléntartalma is.
Vastartalmának köszönhetően serkenti a vörösvérsejtek termelődését, ezáltal javul a vér oxigénfelvevő-képessége. Élelmi rostjai főleg vízben oldódó rostokból állnak, amelyek elősegítik a jó bélműködést. Serkenti a máj, az epehólyag és a vese működését, így elősegíti a méregtelenítési folyamatokat. Tápanyagai révén a cékla nagyon jó antioxidáns. Növeli állóképességünket, erősíti immunrendszerünket.
A céklából nem csak savanyúság készíthető.
Mézes párolt cékla
Hozzávalók:
- 1 kg cékla
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 3 púpozott evőkanál cukor
- 1 kis db vöröshagyma
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 2 evőkanál méz
- 3 evőkanál almaecet
- só ízlés szerint
- 1,5 dl víz
Elkészítés:
A céklát meghámozzuk, és nagy lyukú zöldségreszelőn lereszeljük. A cukrot megpirítjuk, majd hozzáadjuk az olajat, és az apró kockára vágott vöröshagymát megpároljuk rajta. Ezután rátesszük a céklát, sózzuk, ízesítjük ecettel, köménnyel és mézzel, majd fedő nélkül puhára pároljuk. Az elfőtt levet vízzel pótoljuk.
- Energia: 1132 kcal
- Fehérje: 11 g
- Zsír: 40 g
- Szénhidrát: 165 g
Céklatorta
Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 0,5 csomag sütőpor
- 5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 3 db tojás
- 25 dkg cékla
- 2 dl napraforgóolaj
- 2,5 dl habtejszín
- 20 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
A céklát meghámozzuk, felszeleteljük, és alufólia alatt, 180 fokon kb. 35 percig sütjük. Ha szükséges, a már lekapcsolt sütőben hagyjuk tovább puhulni.
Egy tálban összeszitáljuk a lisztet, a porcukrot, beletesszük a sütőport, a kakaóport. Közben egy másik edényben az olajat, az apróra vágott céklát, a tojásokat simára mixeljük.
A száraz hozzávalókat a céklás keverékkel addig keverjük, míg tésztaállagú nem lesz. Kapcsos tortaformába öntjük, előmelegített sütőben sütjük (sütés közben folyamatosan figyeljük).
Az öntethez a tejszínt közepesen alacsony lángon forráspontig hevítjük, majd megolvasztjuk benne az étcsokoládét. Amikor kihűlt, a tortára csorgatjuk.
- Energia: 5595 kcal
- Fehérje: 71 g
- Zsír: 376 g
- Szénhidrát: 455 g
Egészségükre!
