Forrás: pixabay.com
A kardamom Indiából származó, kámforos, enyhén citromos ízű fűszer. Európában különösen a skandináv országokban használják előszeretettel, gyümölcsökhöz, édességekhez és húsok fűszerezéséhez.
Az arab országokban a kávé ízesítésére szolgál, az indiai konyhában édes és sós ételekhez egyaránt használják a kardamomot.
A kardia (szív) és az amomum (fűszer) szavak összetétele azt jelenti: a szív fűszere. A kardamom serkenti a szívizomműködést, rágcsálása kellemes szájízt ad, és állítólag a fogaknak is jót tesz. Gyomorerősítő és étvágygerjesztő hatása is van, kiváló szélhajtó, köhögéscsillapító. A fejfájást is enyhíthetjük vele.
A kardamom nagyon jól harmonizál a húsokkal. Ha rizst főzünk, tegyünk bele néhány szemet egészben, egészen különleges, új ételt kapunk. Desszertekhez is jól passzol, főleg a tejalapú finomságokhoz. Megbolondíthatjuk vele a tejberizst, a répatortát és a lekvárokat.
A legjobb, ha egész kardamomot veszünk, így mindig friss, aromás fűszert használhatunk.
Gyümölcsturmix
Hozzávalók (3 adag):
- 1 narancsból nyert narancslé
- 1 közepes db banán
- 1 közepes db körte
- 1 teáskanál chiamag
- 2 dl víz
- 1 csipet kardamom
- 1 csipet fahéj
Elkészítés:
A banánt meghámozzuk, a körtét négyfelé vágjuk, magházát kivesszük, a narancs levét kicsavarjuk. Minden hozzávalót turmixgépben összeturmixolunk.
- Energia: 337 kcal
- Fehérje: 5 g
- Zsír: 7,6 g
- Szénhidrát: 58,8 g
Gyümölcskenyér
Hozzávalók
- 12,5 dkg liszt
- 12,5 dkg cukor
- 3 db tojás
- 12 g sütőpor
- ízlés szerint őrölt kardamom
- 30 dkg aszalt gyümölcs
- 20 dkg dió (pirított)
- ízlés szerint őrölt ánizs
- ízlés szerint őrölt fahéj
- ízlés szerint őrölt gyömbér
Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, a diót egy palacsintasütőben megpirítjuk. A liszthez adjuk a fűszereket. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A gyümölcsöket a fűszeres liszttel összekeverjük. A tojássárgához adagoljuk a lisztes gyümölcskeveréket, végül tojásfehérje habot beleforgatjuk. Hőálló formába töltjük, és 175 fokon kb. 50–60 percig sütjük.
- Energia: 3292 kcal
- Fehérje: 75 g
- Zsír: 141 g
- Szénhidrát: 433 g
Jó étvágyat!
