képünk illusztráció
Forrás: pixabay.com
A szelídgesztenye Magyarország déli részén is megterem, ennek ellenére nem olcsó csemege. Pedig sok értékes tápanyagot tartalmaz.
Más magvakkal szemben, a gesztenye jóval több vizet tartalmaz, mint olajat (ez magyarázza krémes, puha állagát). A vitaminok és ásványi anyagok közül kiemelkedő a B1, B2, B6, C- és E-vitamin, valamint a kálium, magnézium, vas és réztartalma.
Élelmi rost tartalmának köszönhetően a gesztenye csökkenti az éhségérzetet, és jótékony hatással van a bélműködésre is. Magas szénhidrát tartalmának köszönhetően a gabona- és burgonyafélék helyettesítőjeként szolgálhat.
A gesztenye felhasználható előételek, húsételek, levesek, mártások, köretek, pástétomok, pudingok, felfújtak, krémek és desszertek alapanyagaként. Van, ahol kenyeret is készítenek belőle. A gesztenye nagyon jól illik vadhúsokhoz és különböző káposztás ételekhez, megfőzve a burgonyaköretet helyettesítheti.
Gesztenyés csirkemell
Hozzávalók 4 személyre:
- 25 dkg mélyhűtött gesztenyepüré (nem cukrozott)
- 4 db nagy csirkemell filé
- 2 kiskanál margarin
- 20 dkg darált sertéshús
- 1 db tojás
- 1/2 dl tejszín
- 3 evőkanál olaj
Elkészítés:
A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, majd villával jól szétnyomkodjuk. A csirkehúst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és mindkét oldalukról vékonyra kiveregetjük.
A darált húshoz keverjük a tojást, a tejszínt, megsózzuk, borsozzuk, és beledolgozzuk az előkészített gesztenyemasszát. A hússzeletekre elosztjuk a tölteléket, összegöngyöljük, fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, és sóval, borssal bedörzsöljük. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a tekercsek minden oldalát szép pirosra sütjük.
Tűzálló tálba tesszük, leöntjük a sütésből visszamaradt zsiradékkal, kevés vizet is öntünk alá, és alufóliával lazán letakarva előmelegítet sütőben puhára pároljuk (25-30 perc). Időnként a fóliát megemelve a levével meglocsoljuk. Amikor a hús megpuhult levesszük a fóliát, és további kb. 10 perc alatt megpirítjuk.
- Energia: 2344 kcal
- Fehérje: 245 g
- Zsír: 103 g
- Szénhidrát: 84 g
Egészségükre!
