Tóth-nagy izabella
Fotó: Gyulai Hírlap – Rusznyák Csaba
Napjainkban kiemelten fontos téma az egészséges életmód, ezen belül a táplálkozás, hiszen egyre nagyobb az akut betegségben szenvedők aránya, ami sokszor visszavezethető ezek minőségére.
A mai rohanó, stresszes világban nehéz megtalálni az egyensúlyt a munka és a család között, ráadásul az étkezésre és a mozgásra is oda kellene figyelni. De hogyan? Mikor? Honnan kellene kezdenünk? Sajnos erről az iskolában nem sok szó esik.
Először ejtsünk szót az egészséges táplálkozás alapjairól, vagyis hogy mi alapján válogassuk össze ételeinket, alapanyagainkat.
Ételeink tápanyagokat tartalmaznak, amik energiát adnak a naphoz, szabályozzák a szervezet működését. Kétféle tápanyagot különböztetünk meg: a makrotápanyagok biztosítják a szervezet számára az energiát (kalóriát), és felépítik a szöveteket; a mikrotápanyagok nem adnak energiát, de kiemelten fontosak a szervezet egészséges működése szempontjából.
Makrotápanyagból háromféle van. A szénhidrát a test – az agy és az izmok – elsődleges tápanyagforrása. Beszélhetünk összetett – jó – szénhidrátokról, melyek lassú felszívódásúak, tehát sokáig a szervezet rendelkezésére állnak, nem emelik meg nagyon a vércukorszintet, így nem jelentkezik hirtelen visszaesés (ebbe a körbe tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák, a zöldségek, a gyümölcsök, a hüvelyesek). Emellett vannak egyszerű – korlátozandó – szénhidrátok, amelyek gyorsan felszívódnak, adnak egy hirtelen energialöketet, megemelik a vércukorszintet, ami hirtelen leesik, így fáradtnak érezzük magunkat, és hamar újra éhesek leszünk, ezért ismét ilyen szénhidrátokat kívánunk (ide tartoznak például a cukrok, az üdítők, a péksütemények).
A fehérjék a test építőkövei, hiszen fehérje kell az izmok, a sejtek, az immunrendszer és hormonok felépítéséhez. Mai étkezésünkben sokszor nagyon alacsony a fehérjebevitel – és itt nem csak a húsokra gondolunk, hanem a tejre és a tejtermékekre (például a túró, a natúr joghurt), valamint néhány növényre, például a babra, a lencsére, az olajos magvakra, amelyek szintén tartalmaznak fehérjét.
Fotó: Gyulai Hírlap – Rusznyák Csaba
A zsíroknak a sejtek felépítésében van szerepük. Sok vitamin zsírban oldódik, ezek csak akkor tudnak hasznosulni a szervezetben, ha megfelelő mennyiségű és minőségű zsírt eszünk. Zsírból is két fajtát különböztetünk meg. A telítetlen zsírokat tartalmaz például az olívaolaj, az avokádó, a halak, a diófélék. Telítetlen – korlátozandó – zsírsavakat viszünk be a pálmaolaj vagy a túl sok zsíros hús fogyasztásával.
Mikrotápanyagok közé tartoznak a vitaminok, amelyek szerves vegyületek, és segítik az immunrendszer és a sejtek működését. Vitaminokból is két fajtát különböztetünk meg. A zsírban oldódó vitaminok raktározódnak a szervezetben, és zsír jelenlétében oldódnak (ilyen az A-, az E-, a D-, a K-vitamin). A vízben oldódó vitaminok nem raktározónak, így naponta kell pótolni őket (ilyen a C- és a B-vitamin).
Az ásványi anyagok olyan nyomelemek, amelyek a csontok felépítésében, a vízháztartásban és a vér oxigénszállításban segítenek. A kalcium csontok felépítésében, a magnézium az izmok és az idegrendszer egészséges működésében, a nátrium a folyadékegyensúly fenntartásában, a vas az oxigénszállításban, a cink az idegrendszer egészséges működésében, a jód pedig a pajzsmirigyműködésben játszik szerepet.
A táplálkozásunkat az is meghatározza, hogy ülőmunkánk van-e, biciklivel, autóval járunk-e dolgozni, szoktunk-e sétálni, túrázni, edzeni. Emellett az is fontos tényező, hogy van-e valamilyen orvos által diagnosztizált betegségünk.
Aki autóval jár dolgozni, nem sétál, annak alacsony szénhidrátbevitelre van szüksége, viszont mindenképp kell valamennyi szénhidrát. Aki már gyalog, biciklivel jár dolgozni, annak már több szénhidrátot kell ennie valamennyivel, aki pedig heti két-háromszor edz is, annak még több tápanyagra van szüksége.
Étkezésünkben a legnagyobb hiba, hogy reggel csak beszaladunk a pékségbe, és veszünk egy péksütit, mondván, nincs időnk. Pedig könnyebb megelőzni a betegségeket, az elhízást, a túlfogyást, mint küzdeni ellene. Nem beszélve arról, hogy olcsóbb egészségesen étkezni, mint gyógyszereket szedni, rendszeresen orvoshoz járni.
Fotó: Gyulai Hírlap – Rusznyák Csaba
