Vége a farsangnak, itt a böjti időszak, amikor a néphagyomány szerint tartózkodni kell többek között a húsfogyasztástól is. Később lesz szó arról, hogy milyen ételeket fogyaszthatunk, ha követjük a hagyományokat, de most még két finom húsétellel kívánok önöknek jó étvágyat és jó egészséget!
Gombás rakotthús
A házias ízek kedvelői készítsék sertéshússal, a könnyebb ételeket előnyben részesítők pedig pulykahússal.
4-6 szelet tarja (csont nélkül)
25 dkg csiperke gomba
1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma
1 doboz tejföl (20%)
2-3 ek mustár
2 evőkanál étolaj
apróra vágott zöldpetrezselyem, kakukkfű, só, bors
A húst kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd kenjük meg vékonyan mustárral. Serpenyőben forró olajon a szeletek mindkét oldalát pirítsuk meg, majd vegyük ki a serpenyőből és helyezzük egy nagyobb tűzálló tálba vagy tepsibe.
A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a megtisztított gombát vágjuk vékony szeletekre. A serpenyőben a maradék olajon dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát, pár perc elteltével adjuk hozzá a gombát. Óvatosan sózzuk és borozzuk (a hús is fűszeres, vigyázat!), adjuk hozzá a kakukkfüvet, és előbb közepes, majd erős tűzön, állandóan kevergetve pirítsuk, amíg a leve elforr. Ha kész, keverjük bele az apróra vágott petrezselyemzöldet. A hússzeleteket rakjuk meg a gombával, és tegyünk minden szeletre 2-3 evőkanál tejfölt, amit simítsunk el a gombán.
A tepsi aljára öntsünk fél deci vizet, majd alufóliával vagy fedővel letakarva, 190-200 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük, végül megpirítjuk. A pirítás előtt a húsokat lefedhetjük 1-1 szelet sajttal. Burgonya köret illik hozzá.
Energia: 3435 kcal
Fehérje: 79 g
Zsír: 327 g
Szénhidrát: 17 g
Ha pulykahúst és 12%-os tejfölt használunk:
Energia: 1494 kcal
Fehérje: 163 g
Zsír: 82 g
Szénhidrát: 18 g
Ez a finom húsétel 1400-1600 Ft.
Csirkesaláta
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
50 dkg (bőrös) csirkemell, csont nélkül
1 evőkanál étolaj
1 narancs
1 alma
½ ananász
15 dkg joghurt
5 dkg majonéz
1 ek tejföl
1 teáskanál currypor
1 teáskanál friss (reszelt vagy aprított) gyömbér
só, bors, citromlé
tálaláshoz ananász, menta
A csirkemellet sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, majd sütőben készre sütjük (ez 180 fokon kb. 20 perc). Ha csontos, egész csirkemellel dolgozunk, tovább tart a sütési idő. Közben a narancsot pucoljuk meg, húsát filézzük ki. Az almát és ananászt is pucoljuk meg. A gyümölcsöket vágjuk falatnyi darabokra. A joghurtot keverjük el a majonézzel, tejföllel, ízesítsük a gyömbérrel, curryvel, sóval, borssal (vigyázat, a húst is sóztuk, borsoztuk), citromlével. A csirke bőrét szedjük le, a húst vágjuk 1 cm-es darabokra. A húst keverjük össze a gyümölcsökkel és az öntettel. Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket a tálalás előtt. Dekorálhatjuk ananászdarabokkal, mentalevéllel.
Energia: 1535 kcal
Fehérje: 134 g
Zsír: 81 g
Szénhidrát: 65 g
Ez a saláta kb. 1100-1400 Ft-ba kerül.
