Nemrég hívták fel a figyelmemet egy cikkre, amely a túlzott kenyérfogyasztásról szól. A „Felejtsük el a kenyeret, van jobb is” című írásból néhány olyan gondolatot idézek, amelyekkel egyetértek:
„- Nekünk talán fel sem tűnik, mások viszont jogosan furcsállják, hogy mi magyarok mindenhez kenyeret eszünk, sokan még akár a tésztához, burgonyához, vagy gyümölcsökhöz is… Sokaknak a főzelék még feltéttel sem teljes egy nagy karéj kenyér nélkül, a reggeli meg egyenesen elképzelhetetlen úgy, hogy ne tartalmazna valamilyen pékárut ... Minden esetben persze nem kell, sőt vétek is száműzni a kenyeret az étrendünkből, de sokszor érdemes elhagyni, vagy mással pótolni.”
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlás szerint a gabonaféléknek kell az étrendünk alapját képezni. Napi energiaszükségletünk 50%-át a szénhidrátokkal kell fedeznünk. Szénhidrátszükségletünk felét pedig a kenyérfélék biztosítják. Ez kb. 20-25 dkg kenyérfogyasztást jelent naponta. Részesítsük előnyben a magas vitamin ( B1,B6), Mg és rosttartalmú teljes kiörlésű lisztből készült termékeket. A magas rostanyag tartalma miatt (kevesebb mennyiség elfogyasztása után is) hamarabb jelentkezik a jóllakottság érzése.
A túlzott kenyérfogyasztást azonban ajánlatos visszafogni. Néhány ötletet adok, amamelyek alkalmazásával csökkenthetjük kenyérfogyasztásunkat:
Reggelire a tojásételeket, így a rántottát, omlettet például próbáljuk meg friss zöldségekkel, pl. csíkokra vágott paprikával, paradicsommal, uborkával fogyasztani. A különböző kásák (pl. zabpehely,hajdina, köles) vagy müzlik ugyancsak eleve laktatóak, nem hiányzik melléjük a pékáru.
Zöldséges omlett ( 4 adag )
Húslevesből megmaradt zöldséget felaprítunk és a tojással elkeverve omletteket készítünk, reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
8 db tojás
1 dl tejföl 12%
10 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg zeller
1 evőkanál olaj
5 dkg trappista
Energia: 1150 kcal
Fehérje: 65 g
Zsír: 85 g
Szénhidrát: 20 g
Töltött tojás ( 4 adag )
Főtt tojások sárgáját kiemeljük, villával összetörjük és egy kanál tejföllel, kenőmájassal vagy szendvicskrémmel elkeverve visszatöltjük a tojásokba.
8 db tojás
1 evőkanál tejföl 12%
5 dkg kenőmájas
Energia: 695 kcal
Fehérje: 51 g
Zsír: 52 g
Szénhidrát: 3 g
Gombás rántotta ( 4 adag )
Reggelire adhatunk gombás rántottát, a gomba 5 perc alatt megpárolódik kevés zsiradékon, erre ütjük a tojásokat, és megkeverve készre sütjük. Snidlinggel meghintve tálaljuk. Aki szereti, hagymával is készítheti. Ilyenkor a hagymával kezdjük a sütést, arra tesszük a gombát, végül a tojásokat.
8 db tojás
10 dkg hagyma
50 dkg gomba
1 evőkanál olaj
Energia: 954 kcal
Fehérje: 68 g
Zsír: 60 g
Szénhidrát: 25 g
Felszeletelt zöldpaprikát, paradicsomot, uborkát fogyasszunk mellé!
Ezek a reggelik 500 – 1000 Ft-ba kerülnek.
