Népies nevén boldogasszony csipkéje, már az ókorban is kedvelt gyümölcs volt, az Istenek csemegéjének tartották. Később a középkori kolostorokban is ültették, és gyógynövényként tartották számon. Ma sem tartozik az olcsó gyümölcsök közé. A gyümölcs sok B- és C-vitamint, biotint tartalmaz, valamint antioxidánst és flavonoidot. Ásványi anyagokban is gazdag, kiemelkedő a kalcium-, kálium és magnéziumtartalma. Csökkenti a vérnyomást, szabályozza a cukorszintet. Sok benne a rost, ezért székrekedés esetén is eredményesen alkalmazhatjuk.
Nemcsak a gyümölcsöt érdemes fogyasztani és begyűjteni, hanem a málna levelét is. A málnalevélből készült tea kiváló cukorbetegeknek, meghűléskor lázat csillapít és izzaszt. Erős pórusösszehúzó, és antibakteriális hatással is bír. A kismamák egyik csodaszere, kimondottan javallott nekik a málnalevél tea fogyasztása, mert rugalmassá teszi a szülésnél fontos kismedencei izmokat, enyhíti a rosszulléteket.
Mint minden gyümölcsnek, a málnának is nyersen fogyasztva élvezhetjük leginkább az ízét. Lekváron és málnaszörpön kívül bor és pálinka is készíthető belőle. A málnát előszeretettel használják koktélokhoz, levest, turmixokat, tejszínhabbal elkeverve gyümölcsös fagylaltot készíthetünk belőle. A málnából készült szósz nagyszerűen illik a főtt, párolt húsokhoz.
A málna ízével nagyszerűen harmonizál a citrom, a menta, a citromfű és az alma.
Málnás túrókrém
50 dkg málna
30 dkg túró
4 ek méz
1 tojás
A málnát megtisztítjuk, szitán áttörjük. A tojássárgáját, mézet és a málnavelőt összekeverjük, hozzáadjuk az apróra morzsolt túrót, majd a masszát habosra vert tojásfehérjével lazítjuk, és kész is a nyár délutáni könnyű és egészséges desszertünk.
Energia: 935 kcal
Fehérje: 61 g
Zsír: 25,2 g
Szénhidrát: 118,5 g
Ez a csemege kb. 850 Ft-ba kerül.
Málnás görög joghurt recept (4 pohár)
400 g görög natúr joghurt
4 kávéskanál méz
200 g málna
Sűrű (görög) joghurtot készíthetünk úgy is, hogy a natúr joghurtot egy muszlin kendőbe tesszük, és pár órát hagyjuk kicsöpögni belőle a savót.
A málnát a mézzel összeturmixoljuk. A pohár aljára rakunk néhány szem egész málnát, majd a joghurtot és a mixelt málnát egymásra rétegezzük. Tetejét egész málnaszemmel és mentalevéllel díszítjük.
Energia: 114 kcal/ adag
Fehérje: 4 g
Zsír: 5,4 g
Szénhidrát: 12,3 g
Ez az adalékanyagmentes joghurt kb. 115 Ft-ba kerül. (Más gyümölccsel sokkal olcsóbb.)
Málnaöntet
600 g málnát és 400 g porcukrot keverjünk össze, adjuk hozzá két citrom facsart levét, s lassan melegítsük fel.
Energia: 1774 kcal
Fehérje: 16 g
Zsír: 21,6 g
Szénhidrát: 49,2 g
Kb. 800 Ft.
Jó étvágyat!
