Szervezetünkben a nap 24 órájában a kémiai folyamatok során folyamatosan keletkeznek szabadgyökök. A szabadgyökök olyan molekulák, amelyek számos létfontosságú anyaggal reakcióba lépve súlyosan károsíthatják a sejtek szerkezetét és funkcióit. Ezt oxidatív stressznek nevezzük. A szervezetünk bizonyos mértékig képes védekezni ezen káros hatások ellen. Ezt a védekező munkát segíti, ha a táplálékkal sok antioxidáns hatású anyagot fogyasztunk. Az antioxidáns védelem sok összetevőből áll: pl. A-,C-, E-, K-vitamin, Béta-karotin, szelén, réz, cink, fenolok, flavonoidok stb. Ezekhez lehetőség szerint természetes forrásokból, azaz az ételeinkből jussunk hozzá.
Most két olyan receptet ismertetek, amelyek többféle antioxidánst is tartalmaznak és nagyon finomak.
Húsos töltött cékla
50dkg cékla
30dkg főtt sertéscomb
10dkg vöröshagyma
5dkg vaj
1dl 12%-os tejföl
5dkg zsemlemorzsa
Bors, só
A céklákat alaposan megmossuk, és enyhén sósvízben megfőzzük, majd meghámozzuk. A gyökér felőli részét kivájjuk. Ezt követően elkészítjük a tölteléket. A finomra vágott vöröshagymát a vajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a ledarált húst és az apróra vágott, kivájt cékla egy részét. Sóval, borssal ízesítjük, majd a tűzről lehúzva jól elkeverjük. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a céklákat. A töltött céklákat kivajazott tűzálló edénybe téve megsütjük. Tálaláskor melegített tejfölt adunk hozzá.
Energia: 1344 kcal
Fehérje: 84 g
Zsír: 76 g
Szénhidrát: 72 g
Kb. 500-700Ft a 4 adag.
Sütőtökös csirketál
70dkg csirkecomb
80dkg sütőtök
10g finomliszt
1 teáskanál gyömbérpor
10dkg vöröshagyma
4 evőkanál olaj
Kakukkfű, babérlevél, só, bors, citromlé
A csirkecomb filét közepes kockákra aprítjuk. A meghámozott sütőtököt 1,5 centis kockákra vágjuk. A lisztet összekeverjük a gyömbérporral és a tökre szórjuk. Elkeverve állni hagyjuk. A hagymát finomra vágjuk. Az olajt lábasban felforrósítjuk és a húst pirosra sütjük rajta. Szűrőlapáttal kiemeljük a megsült húsokat. A megmaradt zsiradékban a hagymát és a tököt 8-10 percig pároljuk, majd felengedjük 2dl vízzel. Hozzáadjuk a húst. Kakukkfűvel, babérlevéllel,sóval, borssal fűszerezzük. Lefedve kb. 40 perc alatt puhára pároljuk. Végül pár csepp citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.
Energia: 1764 kcal
Fehérje: 160 g
Zsír: 18 g
Szénhidrát: 148 g
Kb. 800-1000Ft ez az étel.
