Petrovics György és fábián tamás a kötet bemutatóján a kastélyban
Fotó: Gyulai Hírlap – Gurzó K. Enikő
Petrovics György a Budapest Hiltonban szippantott bele először a konyha levegőjébe, majd előkelő külföldi hotelekben, pubokban, bisztrókban és reprezentatív rendezvényszervező cégeknél dolgozott. Saját vállalkozását 1998-ban indította el, azóta foodstylistként tevékenykedik. Pályafutása során számos reklámfilmben is közreműködött, többek között Steven Spielberg, Daniel Craig, Viggo Mortensen, Hanns Zishler és Eric Bana stábjában.
A húsz főúri receptet a látogatóközpont állandó kiállításának társkurátora, Lukács Zsófia életmódtörténet-kutató, belsőépítész válogatta össze, eredetileg a kastély konyhájában fellapozható digitális könyv részére. Már akkor megfogalmazódott, hogy ezeket papír alapon is meg kell majd jelentetniük. Petrovics Györgynek az volt a feladata, hogy olyan tippekkel lássa el a 19. századi útmutatásokat, hogy azok alapján fogyasztható ételek készülhessenek el.
A szakember elmondta, imádta az egykori konyhaművészet nyelvezetét, ez ugyanis arra ösztönözte, hogy utánanézzen a szókincsünkből mára kiveszett kifejezések pontos értelmének. A legfőbb céljuk tudniillik az volt, hogy a 21. század emberének egy használható könyvet adjanak a kezébe. A bonyolult megfogalmazásokat ezért leegyszerűsítette, hisz tapasztalatból tudja, mindig a puritán, a letisztult működik a legjobban. A kivitelezésben az íves, nőies formák kialakítására törekedett, az élményt pedig díszítő fényekkel fokozta.
az esküvői lakomáknak külön fejezetet szenteltek
Fotó: Gyulai Hírlap – Gurzó K. Enikő
A harmadik születésnapját ünneplő látogatóközpont meghívottja arról is elárult részleteket, hogyan készültek a kiadványba bekerült fényképek, amelynek kapcsán Kadosa Zoltán fotográfus érdemeit is kiemelte, méltatta. Szólt arról, hogy a receptek alapján megfőzött, előállított ételek nemcsak, hogy ehetők, de finomak is, többek között a csokoládéleves. Mindazoknak, akik rászánnák magukat, hogy kövessék a példáját, azt tanácsolta, legyen előbbre való a zsebüknél a minőség. Kiemelte, ez fejben dől el, nem pénztárcafüggő. Amennyiben képtelenek eldönteni, megvegyék-e a drága hozzávalókat, gondoljanak arra, hogy ha nincs egészségünk, akkor semmink sincs, az egészséghez pedig „tűzelőanyagra” van elsősorban szükség, vagyis egészséges táplálékra, aminek viszont ára van.
A házigazda szerepét betöltő Fábián Tamás, az Erkel Ferenc Kulturális NKft. kommunikációs vezetője záró gondolatként megjegyezte, a látogatóközpont megnyitása óta az intézmény vezetősége arra törekszik, hogy a látogató tárgyiasult formában is hazavihesse a kastélyban szerzett élményeit. Tervük, hogy ennek megfelelően a Nemzet illatának nevezett parfüm és a kor illemtanát összefoglaló könyv is megvásárolható legyen a látogatóközpontban.
A Receptek a gyulai Almásy-kastélyból – Főúri asztalok gyönyörei a 19. században című kiadványt 1900 forintért árulják a látogatóközpont ajándékboltjában. Bevezetőjét, amelyből az érdeklődők szinte mindent megtudhatnak a kötet receptjeiről és azok háttértörténetéről, Lukács Zsófia, az állandó kiállítás társkurátora írta, a kiadványterv és a nyomdai előkészítés Mocsár-Pörjés József munkája.
