Mi, magyarok, arról vagyunk híresek, hogy ünnepek alatt, baráti-családi összejöveteleken szeretünk enni és etetni. Mivel a hagyományos magyaros ételek még energiában is igen bővelkednek, nem csoda, ha minden esztendő azzal a fogadalommal kezdődik, hogy most aztán tényleg lefogyunk.
Azonban ne koplalással kezdjünk hozzá a változtatáshoz, hanem étrendünk kontrolljával.
A lényeg: legyen benne sok zöldség és főzelék, párolva, roston sütve, salátának. Kevesebb hús (1 adag, nyersen kb. 10 dkg), és még kevesebb zsiradék. Ügyeljünk a rejtett zsírokra, melyek a sajtokban, felvágottfélékben rejtőznek. A desszertekről sem kell lemondani, fogyasszunk gyümölcsöket, gyümölcssalátákat, cukor nélkül készíthetünk pudingokat.
Íme néhány ötlet a kezdéshez:
Húsos saláta
Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg sovány sertéshús
40 dkg kelbimbó
40 dkg sárgarépa
20 dkg karfiol
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
A húst a kelbimbóval és a sárgarépával addig főzzük, míg a zöldség ropogósra puhul (a karfiolt csak akkor rakjuk bele, ha már a többi majdnem kész). A levest leszűrjük, a húst csíkokra, a sárgarépát karikára vágjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, hagyjuk jól kihűlni. A kihűlt alapanyagokat lazán összekeverjük, majd citromos-olajos öntettel ízesítjük. A petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Energia: 223 kcal/adag
Fehér 18 g/adag
Zsír: 10 g/adag
Szénhidrát: 16 g/adag
A 4 adag saláta kb. 600-750 Ft-ba kerül.
Sárgarépás-kukoricás ragu
40 dkg sovány sertéshús
20 dkg gomba
40 dkg főtt sárgarépa
25 dkg főtt csemegekukorica
2 evőkanál olaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
Az olajon átfuttatjuk a karikára vágott póréhagymát. Beletesszük a felszeletelt gombát és a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kevés vízzel (vagy húslevessel) felöntve pároljuk. Amikor a hús már puha, hozzáadjuk a répát és kukoricát, összeforraljuk, a petrezselyemmel meghintve, önálló ételként tálaljuk.
Energia: 392 kcal /adag
Fehérje: 29 g/adag
Zsír: 19 g/adag
Szénhidrát: 27 g/adag
A ragu 800-1000 Ft-ba kerül.
Vajbabos pulykaragu
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg pulykamell filé
40 dkg vajbab vagy zöldbab
6 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg paradicsom
maréknyi fekete olajbogyó
só
fehér bors
3-4 evőkanál olaj
A megtisztított babot feldaraboljuk. A vörös, és a fokhagymát finomra aprítjuk. A paradicsomot és az olajbogyót felszeleteljük. A pulykahúst nagyobb kockákra vágjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A felhevített olajon üvegesre pirítjuk a kétféle hagymát. Hozzáadjuk a húst, majd fehéredésig pirítjuk, és felöntjük 1 dl. vízzel. Fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, közben néha megkeverjük. A húshoz adjuk a babot, a paradicsomot meg az olajbogyót, majd sóval, borssal ízesítve, kb. 10 perc alatt puhára pároljuk. Kakukkfű ágakkal lehet díszíteni. Köretként főtt tészta illik hozzá.
Energia: 361 kcal/adag
Fehérje: 24 g/adag
Zsír: 28 g/adag
Szénhidrát: 11 g/adag
Ez a ragu 700-900 Ft-ból elkészíthető.
