Korábbi cikkünkből megismerhettük a fehér cukor szervezetünkre gyakorolt káros hatásait, most sorra vesszük azokat az édesítőszereket, amelyek kedvezőbb alternatívát jelentenek.
Stévia
A magyarul jázminpakócaként azonosított növény vírus- és baktériumölő hatású. Leveleinek édes forrázata vagy kivonatai a legtermészetesebb édesítői lehetnek italainknak, dzsemeknek, süteményeknek, tésztáknak, szószoknak. Nincs szénhidrát-tartalma, glikémiás indexe* nulla; édességét – enyhe édeskés utóízzel – csak az íze adja, ezért cukorbetegek számára a leginkább ajánlott és korlátozás nélkül fogyasztható alternatíva. A levelek a friss növényről szedhetők, száríthatók, de szirup, tinktúra, por és tabletta formájában is beszerezhető. Kivonatai 200-300-szor édesebbek a cukornál (5 dkg stéviapor 10 kg cukor édességével egyenlő), ezért érdemes egyénileg kitapasztalni e különleges gyógynövény használatát, amit kiskertben, erkélyen vagy ablakpárkányon magunk is nevelhetünk.
Eritrit
Ez a cukoralkohol-származék szintén fogyasztható cukorbetegek részére, feldolgozandó szénhidráttartalommal nem rendelkezik, glikémiás indexe 0. Édesítőereje a cukornak 70 %-a, és nagyobb adagban fogyasztva sincs hashajtó hatása. A természetben is megtalálható anyag, nem károsítja a fogakat.
Xilit – nyírfacukor
A népszerű édesítőszer minimális szénhidráttartalommal bír, kalóriatartalma a cukorénak 40%-a. Glikémiás indexe 7, ami még nagyon alacsony, így, hasonlóan a fentiekhez, cukorbetegek és candidás problémával küzdők is fogyaszthatják. Édessége a cukoréval megegyező mértékű, de a fogakat nem károsítja. Érdemes a szervezet fokozatos hozzászoktatása, mert nagyobb adagban puffasztó, hashajtó hatású.
A fenti édesítőszerek megtalálhatók a Napfény íze reformboltban, ahol fogyasztási tanácsokkal is ellátjuk (Gyula, Városház u. 16–24.). Jövő heti számunkban a szirupokkal történő édesítésről tájékoztatjuk olvasóinkat.
* A glikémiás index (rövidítve: GI) jelzi, hogy egyes élelmiszerek szénhidráttartalma milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet a szőlőcukorhoz (ezt tekintve 100%-nak) képest, százalékban.
(Folytatjuk)
