A január 1-i évkezdés szokását a rómaiaktól örököltük. Az ókori Rómában március elsejével kezdték az évet. Január elseje a Julius Caesar-féle naptárreform után vált évkezdő nappá, melyet Janus tiszteletére nagy ünnepségekkel, lakomákkal és ajándékozással ünnepeltek meg.
Magyarországon az egész középkoron át az év kezdetét karácsonytól, december 25-től számították. A január elsejei évkezdet a Gergely-féle naptárreform (1582) óta vált általánossá, véglegessé 1691-ben, amikor XI. Ince pápa tette meg e napot a polgári év kezdetévé.
A magyar népszokásokban is új év első napjaihoz időjárásjóslások, az állattartással kapcsolatos szokások, szerencsejóslatok, tilalmak, és különböző egészségvarázsló eljárások kapcsolódnak.
Az újesztendei jósló, varázsló eljárásoknak igen fontos része volt a táplálkozás, megszabott ételek fogyasztása, illetve bizonyos ételek tiltása. Jól ismert a baromfihús evésének tilalma, mert úgy tartják, a baromfi elkaparná, kikaparná a szerencsét. Sertéshúst kell enni, mert a disznó előtúrja a szerencsét. Előnyben részesítik ilyenkor a szemes terményeket (lencse, rizs, köles), abban a hitben, hogy a sok apró mag pénzbőséget jelent a következő esztendőben.
Így én is most a szerencsés évkezdethez illő étel receptjét kínálom:
Újévi lencsés malac
80 dkg malachús (sertéshús)
40 dkg lencse
4 dl vörösbor
2 fej vöröshagyma
2 babérlevél
só
bors
A lencsét egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, majd annyi vízzel, amennyi ellepi, feltesszük főni. Beletesszük az apróra vágott hagymát, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Amikor a vizet elfőtte, ráöntjük a bort, beletesszük a malachúst és lefedve puhára pároljuk. Ha közben a levét elfőné, egy kevés borral pótoljuk. Tálalásnál a feldarabolt húst a lencse tetejére fektetjük.
Energia: 4136 kcal
Fehérje: 247,6 g
Zsír: 199 g
Szénhidrát: 279,3 g
A kimondott szó varázserejébe vetett hit az alapja a köszöntés szokásának. Újévkor, akárcsak majd mindegyik ünnepen házról házra jártak köszönteni a felnőttek és a gyerekek. Egy ilyen verssel kívánok mindenkinek Boldog Új Évet!
„Bor, búza, békesség szálljon házatokra
Az új esztendőbe, minden jószágtokra.
Adjon Isten áldást táplálkozástokra,
Virrasszon fel az úr a holnapi napra!
Tiszta szívből szeretetből ezt kívánjuk!”
