A paradicsom a burgonyafélék családjába tartozó növény. Őshazája Közép-, és Dél-Amerika. Európában a 16. sz. végén ismerték meg, ma már az egész világon termesztik. Az egyik legegészségesebb táplálékunk, ráadásul nem is túl drága. A paradicsomot nyers fogyasztásra és konzerválásra egyaránt termesztik.
Táplálkozási értéke abban rejlik, hogy harmonikus összetételben tartalmazza a különböző aromaanyagokat, amelyet más növények ízben nem tudnak megközelíteni. Mai életmódunk negatív hatásának leküzdéséhez nélkülözhetetlen, hogy elegendő növényi rostot fogyasszunk. Rostokban igen gazdag ez a zöldségként fogyasztott gyümölcs. A rostok szabályozzák a vér koleszterin- és cukorszintjét, fontosak a vastagbél-rák megelőzésében.
A vitaminok közül legjelentősebb a C-, A-, B1-, B2-, B-6, K-vitamin tartalma. A dinnyéhez hasonlóan magas a karotin, (főleg a likopin) tartalma, melynek antioxidáns, rákmegelőző, öregedést gátló, az immunrendszer erősítő, szív- és érrendszert védő hatása van. Jó hír a migrénnel küszködőknek, hogy ha rendszeresen fogyasztanak paradicsomot, akkor a B2 vitamin tartalmának köszönhetően csökkenhet ennek a kínzó jelenségnek a gyakorisága. A karotinoidok főzés során jobban hozzáférhetővé, hasznosíthatóvá válnak az emberi szervezet számára, mint nyersen fogyasztva, ezért nemcsak nyersen, hanem hőkezeléssel készült ételként is fogyasszuk!
Élelmezési célok mellett gyógyhatása is jelentős. A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket készítenek, de bőrápoló szerek gyártásához is felhasználják. Nagyon sok fajtája van és sokféleképpen használható fel. Íme néhány gyorsan elkészülő paradicsomos étel.
Töltött sült paradicsom (4 adag)
8 nagyobb, kemény paradicsom
reszelt sajt (trappista vagy edami)
4 tojás
oregano
só
bors
A paradicsomok tetejét levágjuk, és kikaparjuk a belsejüket, majd olajozott tepsibe tesszük. A paradicsomokba reszelt sajtot teszünk, majd megtöltjük a fűszerezett felvert tojásokkal (ne teljesen tele, mert kifolyik). Visszatesszük rájuk a „kalapokat”. Sütőben kb. 20 perc alatt 180-200 fokon megsütjük.
Energia: 810 kcal
Fehérje: 55,8 g
Zsír: 47,4 g
Szénhidrát: 33,7 g
Töltött paradicsom
4 nagy paradicsom
40 dkg darált hús
1 tojás
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem
só, bors, kakukkfű
vaj vagy margarin
zsemlemorzsa
A paradicsom tetejét levágjuk, félre tesszük, majd a belsejét kikaparjuk. A hagymát, fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk és alaposan összekeverjük a darált hússal, tojással, kakukkfűvel, sóval, borssal. Az elkészített tölteléket betöltjük a paradicsomokba, majd ráhelyezzük a tetejét, meghintjük egy kis zsemlemorzsával és ráhelyezünk egy darab vajat. A paradicsomokat tepsibe helyezzük, és sütõben kb. 200 fokon 45 percig sütjük.
Energia: 850 kcal
Fehérje: 94,6 g
Zsír: 38 g
Szénhidrát: 25,9 g
Paradicsomsaláta márványsajtos öntettel
2 db paradicsom
1 dl tejföl 12%-os
50 g márványsajt
só
bors
A paradicsomot felkarikázzuk, egy tálba tesszük. A tejfölt jól elkeverjük a márványsajttal, sóval, borssal és a paradicsomra öntjük.
Energia: 371 kcal
Fehérje: 15,4 g
Zsír: 27,3 g
Szénhidrát: 16 g
Olasz saláta
1 csomag mozzarella golyó
10 db koktél paradicsom
fodros szélű saláta
újhagyma
olívaolaj
bazsalikom és mentalevél
A salátát megmossuk, jól lecsepegtetjük, majd felszeleteljük, és a tányérba halmozzuk. A mozzarella golyókat és a paradicsomokat elfelezzük. Az újhagymát felkarikázzuk, és megszórjuk vele a salátát. Elrendezzük a fél sajtokat és a fél paradicsomokat a salátán. Bazsalikom és mentaleveleket tépkedünk rá, és olívaolajjal finoman meglocsoljuk.
Energia: 417 kcal
Fehérje: 28 g
Zsír: 37 g
Szénhidrát: 9,7 g
Ezek az ételek kevesebb, mint 1000Ft-ból elkészülnek. Olcsó, egészséges és finomak is!
Jó étvágyat!
