Márciust meghatározza a böjt, mely szinte egyidős az emberiséggel. Már az ókorban is böjtöltek, hogy kiengeszteljék a haragvó isteneket, de böjtöltek egészségügyi szempontból is, hogy növekedjen a szervezet ellenálló képessége.
A különböző vallásokban más és más böjtölési szokások alakultak ki:
A zsidó vallásban elsősorban a bűnbánat és a gyász napján tartanak böjtöt, a muzulmánok Ramadan idején, a katolikusok pedig karácsony előtt, adventkor és húsvét ünnepe előtt, Krisztus feltámadását megelőző negyven napon keresztül.
A Hamvazószerda és Nagypéntek közötti időszakot, egykor – főleg a vidéki Magyarországon szigorúan megtartották. Manapság böjtös napnak csak a hamvazószerdát és a pénteki napokat tartják meg, vagyis, ezeken a napokon nem lehet húst fogyasztani, és jól lakni is csak egyszer lehet. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy az ételek fogyasztásáról teljesen le kell mondanunk, mindössze arról van szó, hogy a húsfogyasztást csökkentsük. A hagyományos, hússal készült receptjeinket mi is könnyűszerrel átalakíthatjuk.
Népi konyhaművészetünkben jellegzetes böjti ételnek számított a cibereleves, a korpából készült savanyú leves, a tejleves, túrós vagy mákos csík , különböző aszalt gyümölcsök, tojás, halételek és sóban főtt bab.
A következőkben ezekből az ételekből kapnak egy kis ízelítőt.
Cibereleves
4-5 gerezd fokhagyma,
1 pohár tejföl (20/12%)
1 dl tej,
fél citrom,
liszt.
Felteszünk kb. 1,5 liter vizet főni, majd hozzáadunk 4-5 gerezd apróra vágott, vagy zúzott fokhagymát. Felforraljuk, majd egy evőkanál liszttel elkevert tejjel és tejföllel behabarjuk. Fél citrom levével ízesítjük, majd lassú tűzön átmelegítjük.
Energia: 628/499 Kcal
Fehérje: 16/16 g
sír: 39/25 g
Szénhidrát: 54/54 g
Ez nagyon olcsó leves, kb. 150-200 Ft.
Kukoricaleves
k.b. 50 dkg csemegekukorica konzerv vagy mirelitt
k.b. 6 dl zöldség alaplé
2 dl joghurt
1/4 citrom leve
1/2 tk szárított gyömbérpor
2-4 tk édes chiliszósz (vagy nagyon apróra vágott friss chili)
A kukoricát egy lábasba tesszük, a forró alaplével felöntjük és 12-15 percig főzzük. Félrehúzzuk, majd beletesszük a joghurtot, a gyömbérport, a citromlét, és - ha szeretjük - a chilit. Jól elkeverjük, majd leturmixoljuk, és már tálalhatjuk is. Díszíthetjük apróra vágott újhagymával, frissen őrölt borssal.
Energia: 787 kcal
Fehérje: 30 g
Zsír: 15 g
Szénhidrát: 127 g
400-500 Ft-ból elkészülhet ez a leves.
Sajtos-brokkolis penne
1 kisebb brokkoli (kisebb fej)
4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej hagyma
60 dkg penne tészta
15 dkg sajt ( lehet több is)
Brokkolit és a tésztát megfőzzük, a fokhagymát és hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a brokkolit és a sajtot, amíg a sajt meg nem olvad és ezek után a penne tésztára öntjük. Azonnal tálalható!
Energia: 3437 kcal
Fehérje: 168 g
Zsír: 94 g
Szénhidrát: 446 g
Ez az étel hús nélkül készül, mégis nagyon finom. Kb. 800-1000Ft-ba kerül.
