Az egészséges táplálkozás a megfelelő energia és tápanyagfelvétel mellett a kellő mennyiségű folyadék elfogyasztását is jelenti. Testünk 70-80%-a víz. Az elektrolitokkal együtt a só-vízháztartás egyensúlyát tartja fenn. Ha a szervezetbe nem jut elég folyadék, az rövid idő alatt súlyos állapothoz, kiszáradáshoz vezet, minek következtében a vér besűrűsödik, a keringés összeomlik . Ez különösen a gyerekeknél és idős korban (csökken a szomjúságérzet) hamar kialakulhat.
Évszaktól függetlenül napi folyadékszükségletünk 1,5-2 liter. Ez a mennyiség fizikai terhelés, sportolás, kánikula, lázas állapot stb. hatására elérheti a napi 2,5-4,0 litert is. A táplálékkal felvett víz mennyisége megközelítőleg 8 dl, a többit alkoholmentes, a szomjúság oltására szolgáló italokkal biztosíthatjuk.
Mit igyunk?
Erre legalkalmasabb a jó minőségű ivóvíz, a szénsavmentes ásványvizek, de ihatunk világosra főzött, citromos zöld és fekete teát, gyümölcsteákat, a házilag frissen préselt gyümölcsök levét, továbbá a kereskedelmi forgalomban kapható szűrt vagy rostos, 100 százalékos gyümölcsleveket is.
Folyadékháztartásunk egyensúlyban tartására a gyümölcsből készült levek közül a legegészségesebb az érett, friss gyümölcsből házilag préselt lé fogyasztása. Ne ízesítsük cukorral, és készítés után azonnal igyuk meg, ne tároljuk. Amennyiben készterméket akarunk vásárolni, az üzletek polcain eltérő minőségű termékek közül válogathatunk.
Gyümölcslevek
A legértékesebb készítmények a különböző gyümölcsalapanyagokból előállított 100 százalékos gyümölcslevek, más néven juice-ok. Ezek úgy készülnek, hogy a gyümölcsből mechanikai eljárással nyerik ki a levet. Rostos és szűrt változatban is előállítják. Gyümölcsön, gyümölcssűrítményen kívül más hozzáadott anyagot nem tartalmazhatnak. Amennyiben kevés cukorral is ízesítik, már nem tehető rá a 100 százalékos felirat.
A cukor hozzáadása nélkül készült gyümölcsleveket tökéletes üdítőitalnak, szomjoltónak tekinthetjük. Kicsi az energia- és a nátriumtartalmuk. Fontos szerepet játszanak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában és a vitaminok, ásványi anyagok napi szükségletének fedezésében.
A szűrt gyümölcslevek nem, a rostos gyümölcslevek azonban élelmi rostokat is tartalmaznak. A bennük lévő cellulóz, hemicellulóz, pektin és az úgynevezett antioxidáns hatású vitaminok (A-, C-vitamin stb.) számos betegség - például székrekedés, vastagbél-divertikulózis (bélfal-kitüremkedés), elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri panaszok, magas vérnyomás, bélrák, csontritkulás - megelőzésében játszhatnak szerepet. Előnyös hatásuk ízületi gyulladásoknál is érvényesül.
A felhasznált gyümölcstől függően a vitaminok közül legfőképpen C-, A-, B-vitaminokat és karotint tartalmaznak. Jellemző ásványi anyagaik a kálium, kalcium, a magnézium, a foszfor, a vas és néhány nyomelem.
A 100 százalékos gyümölcsleveket minden korosztály fogyaszthatja, nyugodtan ihatják a fogyókúrázók is. Cukorbetegeknek azonban figyelembe kell venniük a készítmények szénhidrát tartalmát. Feltétlenül egészségesebbek, mint a mesterséges aromákat és adalékanyagokat tartalmazó üdítőitalok..
Alacsonyabb gyümölcstartalmú italok: nektárok, gyümölcsitalok
A nektárok 25-40 százalék, a gyümölcsitalok átlagosan 12-25 százalék közötti gyümölcsöt tartalmaznak. Cukrot, étkezési savat, természetes és természetazonos aromát, állományjavítót, színezőanyagokat is adnak hozzájuk. Folyadékpótlásra naponta esetleg 1-2 deciliternyi mennyiségben, vagy egyáltalán ne fogyasszunk cukrozott üdítőket, kólaféléket. Tápanyagtartalmuk csekély, cukortartalmuk miatt energiatartamuk nagy, cukorbetegek sem ihatják. Az édes italok csak rövid ideig keltik a szomjúság csökkenésének érzését, hosszabb távon, nagyobb mennyiséget fogyasztva inkább növelik azt. A cukrozott üdítők és kólafélék napi 1-2 liternyi fogyasztása elhízást, csontritkulást és bélműködési zavarokat okozhat. Tartózkodjunk az energiaitalok fogyasztásától is. Gyermekeinknek és az idősebb korosztálynak egyáltalán ne kínáljunk kólaféléket és energiaitalokat, mert - egyéb ártalmaik mellett - koffeintartalmuk emeli a vérnyomást.
