Itt van az ősz, a betakarítás ideje. Számos élelmiszer alapanyag közül válogathatunk. Sokfajta finom étel készíthető belőlük. A friss alapanyagokból készülő ételeknek magasabb a vitamin és ásványi anyag tartalma. Ha rászánunk egy kis időt az elkészítésükre, akkor olcsóbb és egészségesebb ételeket tálalhatunk a családnak.
Most néhány hús nélküli szendvicskrém receptjét ismertetem. Ezeket az ételeket vegetáriánusok is nyugodtan fogyaszthatják.
Sárgaborsókrém
50 dkg sárgaborsó
4-5 gerezd fokhagyma
0,5 dl olaj
fűszerpaprika, bors, só
A sárgaborsót annyi sós vízben, amennyi bőven ellepi, puhára főzzük. A főzés végére az összes folyadékot magába kell, hogy szívja. Megvárjuk, amíg kihűl, majd citromlével, fűszerpaprikával, 4-5 gerezd átpréselt fokhagymával és az olajjal leturmixoljuk, őrölt borssal fűszerezzük. A fűszerek elég jól elfedik a sárgaborsó ízét, ezért lehet, hogy az is kedvelni fogja, aki a sárgaborsót nem szereti. Fogyaszthatjuk kenyérre kenve zöldhagymával, retekkel, paradicsommal.
Energia: 2110 kcal
Fehérje: 110 g
Zsír: 57 g
Szénhidrát: 273 g
A kb. 50 dkg sárgaborsó krémünk 400-500 Ft- ba kerül.
Karfiolkrém
1 nagy karfiol
2 nagyobb fej hagyma
2 tojás sárgája
1 nagy bodoz tejföl
1 dl olaj
só, bors
A karfiolt darabokra vágva sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, majd a karfiolra szórjuk és összeturmixoljuk. A tojás sárgájával és az olajjal majonézt készítünk. A tejfölt elkeverjük a majonézzel, majd az egészet összekeverjük a karfiolpéppel. Friss vagy pirítós kenyérrel tálaljuk.
Energia: 2421 kcal
Fehérje: 48 g
Zsír: 210 g
Szénhidrát: 65 g
A kb. 60-70 dkg karfiol pástétom 500-550 Ft-ból előállítható.
Padlizsánkrém
3 padlizsán
1 tojássárgája
1 fej vöröshagyma
0,5-1 dl olaj
mustár, citromlé, só, fehérbors
fokhagyma ízlés szerint
A padlizsánt megsütjük. Lehet gáztűzhely (vastag vas) lángelosztóján – így pikánsabb íze lesz -, vagy a sütőben. Ha gáztűzhely sütőjében sütjük, előtte néhány helyen szurkáljuk meg, nehogy felrobbanjon a fejlődő gőz miatt. Amikor puhára sült a padlizsán, a héját lehámozzuk, fa vagy műanyag késsel pépesítjük. A tojás sárgájából az olajjal, citromlével majonézt készítünk, amelyet kevés mustárral ízesítünk. Hozzáreszeljük a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a padlizsánpéppel és kész is van. A legfinomabb pirított kenyérre kenve. Bármilyen salátával kiváló.
Energia: 796 kcal
Fehérje: 15 g
Zsír: 59 g
Szénhidrát: 45 g
Ez a finom (50 dkg) szendvicskrém 300-400 Ft.
