Egyre többen felismerik jelentőségét és egészséges táplálkozásunkban betöltött szerepét. (A burgonya és az alma mellett a sárgarépa az első alapanyag, amivel csecsemőkorunkban megismerkedünk.)
A sárgarépa Kis-Ázsiából származik. A Földközi-tenger medencéjének lakói már jóval időszámításunk kezdete előtt fogyasztották a répagyökeret. Minőségük az idők folyamán jelentősen javult, lágyabbá, ízesebbé vált.
A répa fontos biológiai hatóanyaga a béta-karotin, ami az A-vitamin elő-vitaminja. A szervezet a béta-karotint szükség szerint alakítja át A-vitaminná. A karotinoidok antioxidáns hatásuk miatt erősítik az immunrendszert, és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepük van. Az A-vitamin nélkülözhetetlen továbbá a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából is. A sárgarépa rosttartalma a pektin, előnyösen alakítja a bélműködést (hasmenés és székrekedés esetén is egyaránt segít), megköti a káros anyagcseretermékeket, mint pl. a koleszterint, így védi ereinket is.
A sárgarépát szinte minden formában fogyaszthatjuk, nyersen, főzve, párolva, sütve, stb. Íze a legtöbb konyhai nyersanyaghoz jól illeszkedik, és nagy előny, hogy egész évben beszerezhető.
Amerikai káposztasaláta
0,5-1 kg káposzta
4-5 db sárgarépa
3-5 db alma
majonéz (vagy 1 dl olaj, 2 tojás sárgája)
cukor
mustár
1 doboz tejföl
A káposztát vékonyra gyaluljuk, a répát és az almát lereszeljük. A legyalult káposztát forrásban lévő sós vízben egy pillanatra megmerítjük, lecsöpögtetjük. Egy salátástálban elkészítjük a tartármártást, majd belekeverjük a zöldségeket. Legalább 3-4 óra hosszáig hűtőben érleljük.
Energia: 2045 kcal
Fehérje: 34,8 g
Zsír: 148 g
Szénhidrát: 99,5 g
Répatorta
30 dkg liszt
3 tojás
25-30 dkg reszelt sárgarépa
1,5 dl napraforgó olaj
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
fahéj vagy citromhéj
1 csomag sütőpor
Mázhoz:
10 dkg porcukor
2 evőkanál vaj
tojásfehérje
citromlé
A cukrot kikavarjuk a tojás sárgákkal és az olajjal. Hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, a vaníliás cukrot és a sütőporos lisztet. Alaposan összekavarjuk. Kis fahéjjal vagy citromhéjjal ízesítjük. A tojásfehérjékből habot verünk, majd óvatosan a masszához forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük. A máz hozzávalóit méz sűrűségűre kavarjuk, és a kihűlt tortát bevonjuk vele.
Energia: 3212 kcal
Fehérje: 63,3 g
Zsír: 200 g
Szénhidrát: 270,2 g
1000Ft-ból elkészülnek ezek az ételek.
Jó étvágyat!
