A konyhaművészetben és a gyógyászatban betöltött szerepe miatt, a világon szinte mindenütt termesztik a borsmentát.
A mitológia szerint Pluto, az alvilág istene beleszeretett a gyönyörű nimfába, Minthébe. Pluto féltékeny felesége azonban Minthét növénnyé változtatta, amit már Pluto sem tudott megakadályozni, de a növényt finom illattal ruházta fel, és a nimfáról nevezte el.
Ezt az aromás illatú gyógynövényt már évszázadok óta használják emésztési zavarok, megfázás és fejfájás ellen. (Az ókori görögök a lucullusi lakomák után mentaágakat rágcsáltak, hogy így serkentsék az emésztést.)
A levél illóolajat (benne mentolt, mentont, mentofuránt), cseranyagokat és flavonoidokat tartalmaz.
A mai orvostudomány főleg az emésztőrendszer megnyugtatására, emésztési zavarok, gyomorégés, émelygés, emésztési zavarok enyhítésére, epekövek oldására, leheletfrissítésre, izomfájdalmak enyhítésére alkalmazza. A borsmenta csökkenti a hányingert is. Bizonyítottan jó szélhajtó, görcsoldó, idegnyugtató, fejfájás-csillapító is. Hatásos a légúti megbetegedések kezelésében. A menstruációs zavarok ellen is alkalmazzák.
A kozmetika-, illatszer-, gyógyszer- és élelmiszeripar alkalmazza fogkrémek, samponok, rágógumik gyártásánál. Illóolaját hűtőkenőcsökben, rázókeverékekben viszketés mérséklésére használják.
A fűszernövények frissen a legjobbak, így a menta is. Felhasználható ételek készítéséhez, szószokhoz, húsokhoz, gyümölcslevesekhez, salátákhoz, italokhoz, édességekhez.
A legegyszerűbb alapanyagok és a menta felhasználásával új ízeket varázsolhatunk asztalunkra.
Íme néhány példa:
Mentás-fokhagymás újkrumpli (4 főre)
80 dkg újburgonya
3-4 ág friss menta
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 kávéskanál bors
6 evőkanál olívaolaj
A sütőt előmelegítjük. A krumplikat jól megmossuk, villával megszurkáljuk. Egy nagy tepsibe alufóliát vagy sütőpapírt terítünk és beletesszük a borgonyákat, majd az előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Miközben a krumpli sül, elkészítjük a mentás-fokhagymás öntetet.
A mentaágat és a fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a borsot és ha a krumpli kész, megöntözzük vele. Óvatosan összerázzuk, hogy mindenhová jusson az öntetből. Bármilyen sült hús mellé ideális köret.
Energia: 1211 kcal
Fehérje: 20 g
Zsír: 50 g
Szénhidrát: 160 g
Mentás eper koktél (1 adag)
10 dkg eper
1 dl 100%-os almalé
2 dl víz
1-1 teáskanál méz és apróra vágott friss mentalevél
A hozzávalókat turmixszal vagy merülő mixerrel alaposan összekeverjük, és fogyaszthatjuk is!
Energia: 103 kcal
Fehérje: 1 g
Zsír: 1 g
Szénhidrát: 23 g
Mentás-joghurtos frissítő (4-6 főre)
1 kígyóuborka
7 dl natúr joghurt
1 teáskanál kömény
1 teáskanál koriander
1 gerezd fokhagyma
4 evőkanál citromlé
1 kanálnyi menta felaprítva
só
bors
reszelt citromhéj
néhány menta hajtás, díszként
Turmixgépben addig forgatjuk az összetevőket, amíg egyenletesen pépes állagúak nem lesznek. Fél órára a mélyhűtőbe tesszük. Jeges pohárban tálaljuk.
Energia: 475 kcal
Fehérje: 23 g
Zsír: 21 g
Szénhidrát: 39 g
Jó étvágyat!
