Régebben a tökmag igen fontos szerepet töltött, és tölthetne be ma is az egészséges táplálkozásban. A benne lévő 45%-os omega-3 zsírsav, valamint fitoszterin tartalomnál fogva elsősorban a hólyag- és prosztatabetegségek gyógyszereként tartják számon, de a magas esszenciális zsírsav tartalma fokozott védelmet nyújt a szívinfarktus kialakulása ellen is, mivel ezek a zsírsavak óvják érfalainkat a meszesedéstől, illetve a meszesebb érfalakról képesek idővel „leoldani” a már lerakódott plakkokat is.
Jelentős mennyiségű B6-, E-vitamin, cink, réz és szelén található benne, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló hatást váltanak ki a szervezetben. Az idegrendszer működését (különösen stressz és depresszió) is előnyösen befolyásolja.
A tökmag az emésztőrendszer őre. A tökmagban olyan proteáz-inhibitorok is vannak, amelyek gátolják a béltraktusban a vírusok és a baktériumok aktivizálódását. A tökmagot régen féregűző hatásáért is fogyasztották.
Kiválóan használható székrekedéses problémáknál, a magvak olajtartalma és magas rosttartalma miatt. Elősegíti a máj méregtelenítését, regenerálódását is.
A tökmagban lévő fitoszterol csökkenti a prosztata jóindulatú megnagyobbodását, (gyulladását) illetve enyhíti annak tüneteit, valamint antimikrobiális hatása miatt alkalmas a húgyutak fertőtlenítésére. Hajdan, mikor az emberek még fogyasztották a tökmagot, nem ismerték a prosztatagyulladás és megnagyobbodás problémáját. Ma sem elérhetetlen számunkra ez az egészséges nassolnivaló. Felhasználhatjuk ételek készítéshez, megszórhatunk vele szendvicseket, salátákat.
Tökmagos pogácsa
1 kg liszt
20 dkg tökmag
4 dltejföl
25 dkg margarin
2 tk só
5 dkg friss élesztő
2 dltej
1 teáskanál cukor
1 tojás
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, sózzuk és elmorzsoljuk benne a margarint. A tökmagot durvára vágjuk és a liszthez keverjük. A felfuttatott élesztővel és a tejföllel rugalmas tésztát gyúrunk. Cipót formálunk belőle, amit belisztezünk és egy konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Lisztezett sodródeszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és késsel berácsozzuk a tetejét, majd kiszaggatjuk és enyhén zsírozott tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük a felvert tojással és sütés előtt még legalább 20 percet kelesztjük. Előmelegített, 180 C-os sütőben kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük.
Energia: 7630 kcal
Fehérje: 212,2 g
Zsír: 418,6 g
Szénhidrát: 799 g
Jó étvágyat!
