Itt van az ősz, a betakarítás ideje. Az ételkészítéshez számos alapanyag közül válogathatunk. A friss alapanyagokból készülő ételeknek magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalma, és ízletesebb is, mint a tartósított alapanyagból készültek. Így biztosak lehetünk benne, hogy olcsóbb és egészségesebb ételeket tálalhatunk a családnak.
Most néhány szendvicskrém receptet ismertetek meg, amit mindenkinek ajánlok.
Sárgaborsókrém
50 dkg sárgaborsó
4-5 gerezd fokhagyma
fűszerpaprika
bors
só
0,5 dl olaj
A sárgaborsót annyi sós vízben amennyi bőven ellepi, puhára főzzük. A főzés végére az összes folyadékot magába kell, hogy szívja. Megvárjuk, amíg kihűl, majd citromlével, fűszerpaprikával, 4-5 gerezd átpréselt fokhagymával és az olajjal leturmixoljuk, őrölt borssal fűszerezzük. A fűszerek elég jól elfedik a sárgaborsó ízét, ezért lehet, hogy az is kedvelni fogja, aki a sárgaborsót nem szereti. Fogyaszthatjuk kenyérre kenve zöldhagymával, retekkel, paradicsommal stb.
Energia: 2110 kcal
Fehérje: 110,5 g
Zsír: 57,5 g
Szénhidrát: 273,34 g
A kb. 50 dkg sárgaborsó krémünk 400-500 Ft-ba kerül.
Karfiolkrém
1 nagy karfiol
Só, bors
1 dl olaj
2 nagyobb fej hagyma
2 tojás sárgája
1 nagy doboz tejföl
A karfiolt darabokra vágva sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
A hagymát apróra vágjuk, majd a karfiolra szórjuk és összeturmixoljuk. A tojás sárgájával és az olajjal majonézt készítünk. A tejfölt elkeverjük a majonézzel, majd az egészet összekeverjük a karfiolpéppel. Pirítós kenyérrel tálaljuk.
Energia: 2421 kcal
Fehérje: 48 g
Zsír: 210 g
Szénhidrát: 65 g
A kb. 60-70 dkg karfiolpástétom 500-550 Ft-ból előállítható.
Ha 12 % zsírtartalmú tejföllel készítjük, akkor a tápértékek a következők:
Energia: 2088 kcal
Fehérje: 49 g
Zsír: 174 g
Szénhidrát: 65 g
Padlizsánkrém
3 padlizsán
1 tojássárgája
0,5-1 dlolaj
Mustár
Citromlé
1 hagyma
Fokhagyma, ízlés szerint
Só
Fehérbors
A padlizsánt megsütjük. Lehet gáztűzhely (vastag vas) lángelosztóján – így pikánsabb íze lesz-,vagy a sütőben. Ha gáz sütőjében sütjük, előtte néhány helyen szurkáljuk meg, nehogy felrobbanjon a fejlődő gőz miatt. Amikor puhára sült a padlizsán, a héját lehámozzuk, fa vagy műanyag késsel pépesítjük. A tojás sárgájából az olajjal, citromlével majonézt készítünk, amelyet kevés mustárral ízesítünk. Hozzáreszeljük a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a padlizsánpéppel és kész is van. A legfinomabb pirított kenyérre kenve. Bármilyen salátával kiváló.
Energia: 796 kcal
Fehérje: 15 g
Zsír: 59,3 g
Szénhidrát: 45 g
Ez a finom (50 dkg) szendvicskrém 300-400 Ft.
Jó étvágyat!
