Az ókorban az istenek eledelének tartották, Japánban ünnepet tartanak a tiszteletére, a cseresznye ugyanis a fiatalság és a megújulás jelképe.
Cseresznyemagokat a kőkorszakból származó leletekben is találtak.
A cseresznye 75-80%-a víz, alig van benne zsír. Sok A-, B-, és C-vitamint tartalmaz, van benne folsav, pantoténsav, niacin, biotin, de viszonylag magas a kálium és vastartalma is.
Legfontosabb hatóanyaga az antocián (növényi festék), amely serkenti a kötőszövet újraképződését, enyhíti az ízületi gyulladásban szenvedők problémáit. A cseresznyében lévő melatonin és bioflavonoidok, antioxidáns hatásúak, az immunrendszer számára fontos anyagok. Kedvezően hat a csontok és a fogak fejlődésére. Teája segít a pattanások kezelésében, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító.
Nagy tisztító és vízhajtó hatású gyümölcs lúgosítja a szervezetet, de a makacs székrekedésben is jótékony hatású.
A cseresznye szára nyálkaoldó, vizelethajtó és fogyasztó teakeverékek fontos alkotórésze. A cseresznyét karcsúsító gyümölcsnek is hívjuk, mivel már a bélben képes semlegesíteni a zsírokat, így azok nem tudnak bejutni a vérbe.
Mindezen hatásai természetesen nyersen fogyasztva érvényesülnek a legjobban.
Felhasználhatjuk desszertek, köretek készítéséhez.
Sült kacsa cseresznyével és szamócával
6 db kacsamell
kakukkfű
só
bors
A körethez:
25 dkg szamóca (földieper) félbe vágva
bors
kb. 2 evőkanál olaj
25 dkg cseresznye, kimagozva, félbe vágva
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál reszelt narancshéj
1/2 narancs leve
2 db hagyma, finomra vágva
A kacsa bőrös felét bevagdaljuk, és mindkét oldalát megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk kakukkfűvel. Egy serpenyőt felforrósítunk és a kacsákat a bőrös felével lefelé beletesszük. Addig sütjük, amíg a bőr szép, ropogós nem lesz. Ekkor megfordítjuk őket és a húsos oldalát is kb. 1 percig sütjük, épp csak hogy színt kapjon.
Ekkor a kacsamelleket áttesszük egy tepsibe és 110 C fokon kb. 40-45 percig sütjük.
Közben egy kis tálban keverjük össze a hagymát 1 evőkanálnyi olajjal, a balzsamecettel, a narancslével és a narancshéjjal és tegyük félre.
Keverjük össze az szamócadarabokat 1 evőkanálnyi olajjal és szórjuk meg frissen őrölt borssal, majd recés aljú serpenyőben süssük kb. fél percig. Öntsük hozzá a cseresznyét és a hagymás öntetet. Forgassuk össze és már kész is.
Energia: 2390 kcal
Fehérje: 195,7 g
Zsír: 144 g
Szénhidrát: 69,5 g
Kb. 2000Ft-ból készül el.
Cseresznyés rizs
1 bögre rizs
3 bögre hibiszkusz-csipkebogyó tea
¾ bögre cseresznye vagy cseresznye befőtt
1 kis ág rozmaring
1 kicsi vöröshagyma
só
őrölt bors
étolaj vagy vaj
A zsiradékon a rizst opálosra pirítjuk. A finomra vágott vöröshagymát hozzátesszük, pár pillanatig pároljuk. Közben 3 bögre vízből és 3 tasak teafűből teát készítünk. Ezzel öntjük fel a rizst. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve megfőzzük. A kész rizsbe belekeverjük a felaprított cseresznyét és rozmaring levélkéket.
Energia: 1017 kcal
Fehérje: 16,4 g
Zsír: 22,6 g
Szénhidrát: 183 g
Ez a köret kb. 300Ft.
Cseresznyés pite
50 dkg finomliszt
20 dkg kristálycukor
2 dl tejföl
1 egész tojás
1 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
só
1 kg cseresznye
5 dkg darált dió
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál zsemlemorzsa
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dolgozzuk. Egy nagyobb és egy kisebb cipót formázunk belőle, és két-három órán keresztül hűtőszekrényben pihentetjük. A nagyobbik cipót kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy tepsit. Rászórjuk a dióval elkevert zsemlemorzsát, és ráterítjük a cseresznyét. Megszórjuk cukorral, és a másik fél kinyújtott tésztával befedjük. Tetejét megkenjük tojással, villával megszurkáljuk, és előmelegített, forró sütőbe téve 10 percig közepes lángon, majd kis lángon arany-barnára sütjük. Amikor kihűlt felszeleteljük, és megszórjuk porcukorral elkevert darált dióval.
Energia: 4016 kcal
Fehérje: 81 g
Zsír: 87,7 g
Szénhidrát: 856,6 g
Ez a desszert 800-1000Ft-ból elkészülhet.
Jó étvágyat!
