Ázsia, Amerika, Afrika melegebb vidékein őshonos, illatos, leginkább fűszerként elterjedt gyógynövény. Június-augusztus folyamán aratják.
A növények királyának, Szent János fűnek, királyfűnek, németborsnak, németfűnek is nevezik. Állítólag Jézus sírján is nőtt, ezért ortodox templomokban a mai napig megtalálható cserepekbe ültetve. A hindu hitvilágban, ha egy halott ember mellére bazsalikomleveleket hintenek, ezek útlevélként szolgálnak a szépséges túlvilágra. Dél-Amerikában az érzelmi vagy anyagi gazdagság szimbóluma.
Fűszerként mártások, pástétomok, saláták, paradicsom és hüvelyes zöldségek ízesítőjeként használják leginkább. Erős, jellegzetes, édeskés ízű fűszernövény.
A bazsalikom cseranyagai és illóolajai jó szélhajtó, étvágyjavító és gyulladás csökkentő hatású. Ismert vizelethajtó hatása is. A bazsalikom leveléből nyert illóolaj nyugtatja az idegrendszert és csökkenti a magas vérnyomást.
A növény leveléből kinyert lé bőrgyulladások és rovarcsípések gyógyítására alkalmazható. Antibakteriális hatása miatt köhögésnél és torokgyulladásoknál öblögetőként alkalmazzák. A népi hagyomány szerint levele elűzi a legyeket.
Bazsalikomos paradicsomleves
8 dkg paradicsompüré
1 teáskanál reszelt fokhagyma
15 dkg paradicsom
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál majoranna
fél dl száraz fehérbor
fél fej vöröshagyma
olívaolaj
Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzákeverjük a paradicsompürét, majd jönnek a fűszerek, a friss paradicsomdarabok és a bor. Felforraljuk, majd lassú tűzön 30 percig főzzük.
Energia: 388 kcal
Fehérje: 6,9 g
Zsír: 21,6 g
Szénhidrát: 32 g
Kb. 300-500Ft-ba kerül.
Bazsalikomos paradicsomsaláta sajttal
8 db paradicsom
20-30 dkg krémes, lágy sajt
olívaolaj
tengeri só
bors
citromlé
bazsalikom
1 dl olívaolajat összekeverjük 1 citrom levével és borssal. A paradicsomot felszeleteljük, majd egy tálba rakjuk és meglocsoljuk ezzel az öntettel, és rászórjuk a bazsalikomot. Erre jön a sajt, amit szintén meglocsolunk az öntettel, és megszórjuk bazsalikommal. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók.
Kb. egy órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
Energia: 1914 kcal
Fehérje: 50,2 g
Zsír: 163,8 g
Szénhidrát: 44,2 g
Idénytől függően kb. 500-1000 Ft
Bazsalikomos pulyka
70 dkg pulykamell filé
3 dlfőzőtejszín vagy tejföl
1 fej vöröshagyma
40 dkg rizs
olaj
só
bors
bazsalikom
Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott pulykamellet is, és együtt pároljuk tovább. Sóval, borssal ízesítjük. Felengedjük tejszínnel, és addig forraljuk lassú tűzön, amíg be nem sűrűsödik. A bazsalikomot a végén adjuk hozzá. Párolt rizzsel tálaljuk.
Energia: 2897 kcal
Fehérje: 212 g
Zsír: 72,2 g
Szénhidrát: 335,8 g
Kb. 1500 Ft-ból elkészülhet ez az étel.
Jó étvágyat!
