Népies neve: antósfű, rozmarin, szagos rozmaring. Ez a jellegzetes, finom illatú fűszernövény már a középkori gyógynövénymutatókban is szerepelt.
Az ókori görög diákok rozmaringfűzért viseltek, hogy a leckét könnyebben megtanulják. Később a holtakra való emlékezés szimbólumaként a temetési szertartás kelléke lett. Az esküvőkön a házastársi hűséget jelképezte. A középkorban szerelmi bájitalt készítettek belőle. Boszorkányűzőnek és a rossz álmok távoltartójának tartották, ezért ültették a házak köré.
Számos előny írható a rozmaring javára a benne lévő hatóanyagok miatt. Többek között van benne aszkorbinsav, aszparaginsav, B1 vitamin, B2 vitamin, B6 vitamin, béta karotin, illóolaj (cineol, kámfor), keserű- és cseranyagok.
Téli reggeleken remekül fölmelegít a rozmaringtea, mert serkenti a vérkeringést. A friss citromlével, cukorral, mézzel készült ital megszünteti a rossz közérzetet, pótolja a C-vitamint. A rozmaring és a citrom is fokozza a máj működését, így gyorsítja a szervezet méregtelenítését, ezért másnaposságra is alkalmazzák. Híresen jó fejfájás elleni szer. A rozmaring kiváló étvágygerjesztő, emésztést javító. Serkentőleg hat a központi idegrendszerre. Mivel ellazítja az izmokat, csökkenti a menstruáció okozta fájdalmat és a gyomorgörcsöket.
Kitűnő ital az őszi-téli influenzaszezonban, mert serkenti a szervezet védekezőrendszerét. Torokgyulladás, nátha, influenza tüneteit is enyhíti. Méregtelenítő hatása miatt gyógyító hatású lehet ízületi gyulladás esetén.
Külsőleg illóolaját használják bedörzsölő szerekben fájdalomcsillapításra izom és ízületi panaszok esetén, valamint az illatszer- és kozmetikai ipar is alkalmazza.
Fűszerként illik a bárány- és vadhúsokhoz, az olaszos ízekhez, burgonyához, Különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok ízesítésére.
Rozmaringos burgonya
1 kg héjában főtt burgonya
4,5 dl tejfől (12%)
10 dkg füstölt sajt
3 tojás
főtt brokkoli
1db citrom reszelt héja
fehérbors
só
1-2 teáskanálnyi szárított vagy friss rozmaring
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük, és a főtt brokkolival együtt előre kiolajozott tepsibe tesszük. A tejfölt a rozmaringgal, a fűszerekkel, a felvert tojásokkal elkeverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és ráöntjük a burgonyára és a brokkolira. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Energia: 2173 kcal
Fehérje: 82,5 g
Zsír: 101 g
Szénhidrát: 203,5 g
Kb. 1000Ft-ból jön ki ez a mennyiség.
Rozmaringos sertésszűz
4 személyre
60 dkg szűzpecsenye (lehet más húsrészből is)
1 evőkanál olaj
1 teáskanál liszt
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál rozmaring
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál fűszerpaprika
bors
só
A sertésszűzből ferdén, ujjnyi vastag szeleteket vágunk, majd mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, rozmaringgal, majd forró serpenyőben az olajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát. Az így elősütött húsdarabokat félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát és a lisztet. Felöntjük 2,5 dl vízzel, és jól összeforraljuk. Ezután visszatesszük bele az elősütött hússzeleteket, és még 5 percig pároljuk. Rizzsel, vagy burgonyával tálaljuk.
Energia: 1205 kcal
Fehérje: 127,6 g
Zsír: 69,3 g
Szénhidrát: 10,3 g
Alapanyagtól függően kb. 800-1200 Ft-ba kerül.
Jó étvágyat!
