A karácsonyt és az azt követő napokat sokan a nagy evések idejének tartják, mintha kiadós lakomák nélkül nem is lenne ünnep az ünnep. A szokásosnál is hajlamosabbak vagyunk olyan termékeket megvenni, amikre egyrészt nincs szükségünk, másrészt egészségtelenek. Rendszerint a mennyiségekkel is baj van, a legtöbbünknél működésbe lép a túlélőösztön, és a másfél hetes ünnepi periódusra készülve valójában fél évre raktározunk. Később aztán azért is esünk a mértéktelen evés-ivás hibájába, mert nem akarjuk kidobni a megmaradt ételt.
Ennek kivédésére van egy egyszerű és jól bevált módszer: mielőtt nekivágunk az üzleteknek, mérjük fel, hogy hány embert látunk vendégül, és mire lesz szükségünk, majd ennek megfelelően készítsünk bevásárló listát, és az ünnepi nyüzsgésben is igyekezzünk tartani magunkat ahhoz!
Ami az egészséges menüt illeti, sokat tanulhatunk a nagyszüleinktől, ha megnézzük mi került az asztalra karácsonykor. A gazdagságot szimbolizáló bab, lencse és mák elhagyhatatlan hozzávalónak számított, a diót és a fokhagymát rontás ellen ették, a mosolygós piros almára pedig úgy tekintettek, mint az egészség forrására. A káposzta már az ókorban is áldozati ételnek számított, ahogyan a hal is, ami Jézus Krisztust jelképezi a keresztény kultúrkörben.
Ezek az alapanyagok most is egytől egyig könnyen beilleszthetők a tudatos táplálkozásba. ú
Hagyományos ünnepi ételek a borleves, halászlé, káposztaleves, töltött káposzta, pulyka-, kacsasült, rántott hal, héjában sült burgonya, mákosguba, mákoskalács, diós sütemények, mézeskalács.
Ha a szokásos alapanyagokat használjuk, de az elkészítés módját egy picit megváltoztatjuk (például a húsokat nem bő zsiradékban sütjük, hanem pároljuk, melléjük készíthetünk salátákat, amire zsírszegény tejföl felhasználásával készíthetünk önteteket), máris egészségesebb ételeket tudunk az ünnepi asztalra teríteni.
A következő recepteket bárki könnyen elkészítheti:
Aszaltszilvával töltött pulykamell
8 szelet pulykamell filé
3 dl sovány tejföl
15 dkg trappista light sajt
szeletenként 4 szem aszalt szilva
só
őrölt feketebors
kakukkfű
olívaolaj
Olívaolajba keverjük a fűszereket, majd ebben pácoljuk a pulykamell filéket (ha van időnk, akkor előző este bepácolhatjuk). Az elkészítés előtt lecsöpögtetjük az olívaolajat, és a szeletekre aszalt szilvát halmozunk úgy, hogy mindegyik szelet közepébe egymás mellé négy szem aszalt szilva kerüljön. Ezek után göngyöljük fel, kezünkkel nyomjuk jól össze, tűvel fogjuk össze, és egy tűzálló edénybe szorosan egymás mellé helyezzük el a szeleteket. Egy keveset öntsünk alá a fűszeres olívaolajból. Sovány tejföllel elkevert reszelt light trappista sajttal a tetejét öntözzük meg, majd kb. 1 órára tegyük sütőbe.
Energia: 3080 kcal
Fehérje: 262 g
Zsír: 180,7 g
Szénhidrát: 80,35 g
Kb. 2000 Ft-ba kerül ez a húsétel.
Franciasaláta (zsírszegényen)
(4-6 személyre):
30 dkg főtt sárgarépa
10 dkg főtt fehérrépa
20 dkg főtt burgonya
20 dkg főtt zöldborsó
20 dkg alma
20 dkg ecetes uborka
2,5 dl 12%-os tejföl
2,5 dl kefír
mustár
porcukor
só
bors
A salátaöntetet a kefírrel és 12%-os tejföllel készítjük el, majonéz nélkül. A 2,25 dl kefírt és a 2,25 dl 12% zsírtartalmú tejfölt összekeverjük. Ízesítjük cukorral, sóval, borssal, mustárral. A mártást a kihűlt zöldségekkel összekeverjük. Hűtőben 2-3 órát hagyjuk összeérni az ízeket.
Energia: 1046 kcal
Fehérje: 42,2 g
Zsír: 38,2 g
Szénhidrát: 135 g
Ez a változat kb. 350-450 Ft-ból jön ki.
Jó étvágyat, jó egészséget és Kellemes Ünnepeket Kívánok!
