A szamóca és a földieper elnevezések ugyanarra az illatos, piros gyümölcsre utalnak, az eper pedig valójában az eperfa termése. Sokan a szamóca szót az erdőszélen termő, zamatos vad-szamócára értik, míg a zöldségesnél kapható, édes gyümölcsöket elegánsan és tévesen epernek nevezik. Hasonló okból a szamócakészítményeket is gyakran eperfagyinak, eperturmixnak, epertortának hívjuk.
A szamóca szabadföldi termesztésből származó gyümölcsei május utolsó harmadától június végéig frissen fogyaszthatók. Már az ókorban kedvelték, de nem csak ették, hanem előszeretettel használták szépségápolóként is.
A szamóca egyik legnagyobb értéke, hogy fenolokban gazdag. Antocianin tartalma szép piros színt ad az szamócának és védi szívünket, segít megelőzni a rákos elváltozásokat, ugyanakkor a gyulladások megelőzésére is alkalmas. Hatékony antioxidáns, ami védi a sejteket. Igen magas a C-vitamin és a mangán tartalma. Jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat, riboflavint, B5-, B6-, K-vitamint, káliumot, magnéziumot és rezet is.
Mivel a friss, szabadföldön termesztett szamóca ideje gyorsan lejár, ezért minél többet együnk belőle, amíg lehet. Legegészségesebb, ha mosás után cukor nélkül élvezzük az ízét.
Készíthetünk belőle számos desszertet is.
Szamóca római módra
500g szamóca
5 evőkanál porcukor
300g vaníliafagyi
Az szamócát egy nagy tálba tesszük, s addig pürésítjük, míg pép állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a szőlőcukrot, és elkeverjük. Hűtőbe tesszük, míg kellemesen hűvös nem lesz. A vaníliafagyit poharakba tesszük, s leöntjük az szamócaszósszal.
Energia: 1103 kcal
Fehérje: 17,4 g
Zsír: 14,4 g
Szénhidrát: 226,3 g
1 adag kb. 180 Ft.
Szamócás joghurt
200g érett szamóca
280g natúr joghurt
1db tojásfehérje
45g kristálycukor
4db mentalevél
Az szamócát turmixoljuk össze a cukor felével és a mentalevéllel, forraljuk össze, majd az így kapott szószt tegyük hűtőbe. A joghurtot keverjük ki simára, és tegyük félre. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá. Az így kapott tojáshabba keverjük bele az szamócaszószt. Lassan keverjük, ne törjön össze a tojáshab! Készítsünk elő 2dl űrtartalmú poharakat, osszuk el bennük az szamócaszószt, majd a joghurtot. Keverjünk bele a joghurtba, majd jól hűtsük be őket. Ha alaposan lehűtöttük, friss mentalevéllel, kristálycukorba forgatott szamócával díszíthetjük.
Energia: 503 kcal
Fehérje: 19 g
Zsír: 13,8 g
Szénhidrát: 75,5 g
Kb. 90-100 Ft/ adag
Szamócás-vaníliás tejberizs
tejberizs
25dkg szamóca
2dl tejszín
1 evőkanál őrölt mandula
A tejberizst főzünk a szokott módon. Lefedjük, és hideg helyre tesszük. A 25dkg szamócát megmossuk, lecsöpögtetjük, leszedjük a szárát, és felaprítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A hideg tejberizst jól átkeverjük, és beledolgozzuk a habot. Ezután hozzáadjuk az szamóca felét, és az egészet egy tálba szedjük. Ízlés szerint mandulát egy tepsiben aranybarnára pirítunk, hagyjuk kihűlni, és megszórjuk vele a tejberizst. A maradék szamócával díszítjük.
Energia: 1793 kcal
Fehérje: 29,25 g
Zsír: 104,5 g
Szénhidrát: 180,8 g
Kb. 200 Ft/adag
Szamóca Romanov-módra
35dkg friss szamóca
6dkg porcukor
2 evőkanál narancslikőr
4dl tejszín
1 vaníliarúd
10dkg jó minőségű étcsokoládé
rózsalevelek a díszítéshez
Az szamócát jól megmossuk, szitán lecsöpögtetjük. Néhány szemet elteszünk a díszítéshez, a többiről levesszük a szárat. Feldaraboljuk, tálba tesszük, óvatosan hozzákeverjük a porcukrot és a likőrt. Egy éjszakára letakarva hűtőszekrénybe tesszük. A vaníliarudat kettévágjuk, kikaparjuk a belsejét, hozzáadjuk a tejszínhez, amit félkeményre verünk. Hozzáadjuk az szamóca felét, és keményre verjük. A maradék szamócát desszertes tálkákba helyezzük. A krémet habzsákkal vagy evőkanállal a szamócákra tesszük. A tálkákat újra hidegre tesszük. A csokoládét megolvasztjuk, és a rózsalevelek sima, fényes felére kenjük, sütőpapírra fektetjük. Hagyjuk megdermedni, díszítés előtt lehúzzuk a rózsaleveleket. A desszert tálalásakor a tálkákra még egy-egy szamócaszeletet és csokoládélevelet helyezünk.
Energia: 2132 kcal
Fehérje: 18,15 g
Zsír: 157 g
Szénhidrát: 154,2 g
Kb. 250 Ft/ adag
Jó étvágyat!
