Itt a bodzavirágzás ideje. Ilyenkor, május végétől júliusig virágzik, és augusztus végére érnek be fekete bogyói. Mind termése, mind virága jól ismert a gyógyászatban. A kozmetikai ipar is felhasználja bőrápolók készítéséhez.
A bodzavirágból készült tea jól alkalmazható a meghűléses megbetegedéseknél, mert immunrendszer-serkentő és izzasztó, lázcsillapító hatású. A bodzavirág teája enyhe hashajtóhatású. Ezen kívül segít fülgyulladásnál és reumás panaszoknál. (A bodza virágjait le lehet fagyasztani, így egész évben tudunk frissítőt is készíteni belőle.)
Bogyójának magas a C-vitamin tartalma, gazdag flavonoidokban, kiváló antioxidáns forrás, de van benne A-, B-vitamin, folsav, magnézium, kalcium, vas, foszfor is. Elsősorban lekvárt készítenek belőle. A bodzalekvár jó vízhajtó és hashajtó hatású, valamint köhögés csillapító is.
Bodzaital
10db bodzavirág
70dkg cukor
2db citrom
1/2 doboz citrompótló
víz
A frissen szedett szép kinyílt bodzavirágot jól megmossuk. A citromot szeletekre vágjuk. A cukrot és a citrompótlót forró vízben felolvasztjuk, majd kihűtjük. A bodzavirágot és a citromszeleteket beletesszük egy 5 literes befőttes üvegbe és ráöntjük a kihűlt szirupot. Szükség szerint vizet öntünk hozzá, hogy tele legyen az üvegünk. Egy napig szoba hőmérsékleten állni hagyjuk, majd leszűrjük és hűtve fogyasztjuk. (Ha a cukor egy részét megpirítjuk, akkor szép színe lesz az italunknak.)
Energia: 2800 kcal
Fehérje: -
Zsír: -
Szénhidtát: 700 g
(Átlag üdítőitalok 20dkg/liter cukrot tartalmaznak. Ez az ital 14dkg/liter cukrot tartalmaz, de lehet édesítővel is készíteni.)
Bodzaleves
1/2 kg bodzabogyó,
fahéj,
citromhéj,
2dl fehérbor,
5-10dkg cukor,
só,
2 evőkanál keményítő
A bodzabogyókat felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje. Ízesítjük fahéjjal és citromhéjjal, majd félóráig forraljuk, aztán szitán áttörjük. Ezután hozzáöntünk vizet és fehérbort. Tetszés szerinti ízesítjük cukorral, kevés sóval és felforraljuk. A keményítőt vízzel simára keverjük és behabarjuk vele a levest.
Energia: 1024 kcal
Fehérje: 21,8 g
Zsír: 6,8 g
Szénhidrát: 191,5 g
Bodzalekvár
A teljesen beérett bogyókat megtisztítjuk. A gyümölcsöt kismennyiségű vízzel 5 percig főzzük és átpasszírozzuk, vagy finom szitán áttörjük. Az így kapott gyümölcsvelőt addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a cukrot. 1kg gyümölcsvelőhöz 25-35dkg cukrot és csapott kávéskanál citromsavat számítunk. Az ízesítőkkel 5-10 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk. A hőkezelést 85-90 °C-on végezzük 5-10 percig.
Energia: 1700-1900 kcal
Fehérje: 36 g
Zsír: 13 g
Szénhidrát: 380-430 g
Nagymama bodzalekvárja
1 kg leszemezett bodzatermés,
1 kg cukor,
1 kg alma,
fél csomag (2,5 dkg) porított zselatin.
A meghámozott, kimagvazott és apróra vágott almát összekeverjük az előre átpasszírozott bodzaterméssel és cukorral. Az így kapott keveréket állni hagyjuk egy napig, majd főzéssel pépesítjük. Ha nem sűrűsödik meg eléggé, használjunk zselatint, és azzal főzzük lekvársűrűségűre a gyümölcspépet. Töltsük száraz, előmelegített üvegekbe, légmentesen zárjuk le és tartsuk száraz dunsztban egy órán át.
Energia: 4700 kcal
Fehérje: 40 g
Zsír: 17 g
Szénhidrát: 1200 g
Rántott bodzavirág
Érdekesség a rántott bodzavirág, amelyet sűrű palacsintatésztába forgatunk, majd hirtelen, forró olajban kisütünk. Fahéjas cukorral tálaljuk.
Energia: 226 kcal/adag
Fehérje: 5,2 g
Zsír: 12 g
Szénhidrát: 24,6 g
Jó étvágyat!
